吐司入門篇－【奶白吐司】 奶白吐司怎麼做|奶白吐司的做法 跟帥一起學烘焙

“吐司帥以前也常做，不過都是用飯盒當模具的，這回敗了個吐司模。也來跟大家學學烘焙。

烘焙類裡帥是最愛吃麵包的，高階的咱暫時學不來，就從入門的學起，如果你也是新手，那麼太好嘍。跟帥有共同語言了。咱們一起學習進階

還是那句話：帥行，你也行。

烘焙說難不難，說簡單也不簡單。

因為烘焙都有具體的用量，所以入門簡單，但是進階難。

要想做好烘焙，和中餐一樣都要豐富的經驗。帥屬於新手，不過做麵包也有幾年了，還算是有點小心得的。從最早的手工揉麵。純憑手感判斷面團軟硬開始，一路上失敗了不知道多少回。去年買了電子稱，加上之前失敗“錘鍊”總的來說，做簡單的家庭麵包成功率還是比較高的。

這個【奶白吐司】應該算是帥的第一個真正意義上的吐司了。直接法，簡單容易上手

帥沒用什麼金像粉，就是普通的高筋麵粉2塊多一斤，做出來成品組織還是相當不錯的，拉絲神馬的咱都有。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶白吐司的做法步驟

• 1、牛奶、雞蛋、鹽、糖先加入麵包機中

• 2、再加入奶粉和高粉，最上邊放上酵母粉

• 3、麵包機把材料揉成麵糰後加入軟化好的黃油

• 4、兩個揉麵程式共40分鐘，揉到完全擴充套件階段（可以拉出手套膜，如果沒有出膜還可以在延長10-20分鐘揉麵時間）

• 5、發酵到兩倍大小後排氣

• 6、等份成三份，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 7、疊被子上下對摺後翻面，（對摺前小麵糰排氣）

• 8、擀長後翻面，捲起成牛舌

• 9、放入吐司模中，微波爐中熱一小碗水

• 10、發酵到模具九分滿，蓋上蓋子烤箱預熱180度35-40分鐘即可。

小竅門

帥的烘焙心得：如果是不加蓋的吐司8分滿就好了，帶蓋子9分滿。

帶蓋子吐司是否四四方方跟麵粉筋性漲發能力和酵母都有關。

之前我做了兩次都失敗了，最後發現是酵母失效的原因。

另外如果用的雞蛋量大也會增加吐司的漲發能力。