“雖說中秋節已經過完了，但是這款美味的月餅仍然要送給大家，祝大家的生活天天都像過節日，快樂開心！
我覺得，月餅對於中秋，完全相當於餃子對於中國人的春節。吃或不吃並不重要，重要的是它帶給我們的那種氣氛感，熱烈而溫暖。看到它們，我們便感受到了濃濃的節日氣息。
或許您還沒有吃月餅，那麼，來一塊米酥家的蘇式鮮肉月餅，祝您的生活如中秋之月，明朗圓滿。”
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成麵糰，揉光，加保鮮膜靜置半小時。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥麵糰，加保鮮膜靜置半小時。
5、新鮮豬肉加大蔥剁成泥，加適量食鹽和少許料酒攪拌均勻。
6、肉餡分成45克一個的劑子，揉圓。
7、靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。
8、取一個水油皮按扁，放入一個油酥，包好，收口。
9、收口處捏緊，朝下，擀成長舌狀。
10、從一端開始捲起。
11、把10份全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
12、取一份重新擀開。
13、再次捲起。10份全部擀長，然後捲起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
14、取一個靜置好的麵糰，從中間處對摺，兩頭收到一起，捏緊，滾圓。
15、重新擀開，成圓片狀。取一個大蔥鮮肉餡放入。
16、包制，收口處捏緊，收口朝下，用手指輕輕按扁。
17、如此做好所有的鮮肉月餅，排入烤盤中，表面刷一層蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，上下火，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。
1、月餅裡的肉餡選肉不宜過肥，也不宜太瘦，3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。
2、月餅餡裡儘量少加湯汁型調料，不然烘焙時容易出水。
3、烤好的月餅可以趁熱食用，味道比較好。
4、一次不要做太多，現做現吃，吃不了的等徹底晾涼後密封放冰箱冷藏，並儘快食用。
5、如果月餅吸水不酥了，可以回烤箱低溫稍稍烤一小會即可恢復香酥的口感。
千里飄香谷
