“長假從老媽那裡帶了一盒豬油回來，是假期時媽媽新熬出來的，特好~
這東西是帶回來了，不拿來做點兒什麼東西，就太對不起我這千里迢迢的一路攜帶了。。。
在外面忙活了幾天，今天終於有時間在家裡歇一下，手癢癢的做了酥皮月餅。。。我真是抽瘋兒了，自己明明不喜歡吃酥皮的。。。唉。。。太酥了，一碰就掉一堆的渣兒。。。
材料：
水油皮：麵粉120g，細砂糖15g，豬油35g，水55g
油酥皮：麵粉110g，豬油55g
餡料：豬肉餡500g，細砂糖40g，蜂蜜30g，熟芝麻5g，香油10g，生抽20g，料酒5g，鹽12g，生薑粉5g，大蒜粉5g，花椒粉1小勺，大蔥90g”
1、1.製作餡料：取五花肉餡兒，依次放入除大蔥外的所有調味料，調勻備用；
2、2.製作水油皮面團：將麵粉、細砂糖和豬油一起放到盆中，用手搓勻，呈粗玉米粉狀；
3、加入熱水快速攪勻，揉成有一定筋度的光滑的麵糰，靜置醒發20分鐘；
4、製作油酥皮面團：將麵粉和豬油放到一起，攪勻既成油酥麵糰；
5、將靜置好的水油皮和油酥皮面團分別分成10個劑子；
6、取一個水油皮劑子壓扁後擀成圓形，放入一個油酥皮劑子；
7、包好後擀成橢圓形
8、捲起，靜置鬆弛15分鐘
9、取鬆弛好的麵糰卷，豎著擀開
10、再次捲成卷兒，鬆弛15分鐘
11、將大蔥切碎成蔥花，放入之前調好的肉餡兒中攪勻，備用；
12、將鬆弛好的麵糰卷從兩邊向中間捏緊
13、按扁後擀開成麵皮，放入適量餡料
14、像包包子一樣捏緊並用虎口位置擠壓收口，最後可揪掉多餘的麵皮
15、收口朝下放入烤盤中，按扁後在表面用印章沾紅色素蓋章
16、放入預熱好的烤箱中下層，以190度烘烤8分鐘
17、翻面後繼續烘烤8分鐘
18、再次翻面，將溫度降至180度繼續烘烤10分鐘即可
19、*上面的方法烤出來的月餅是扁平形狀的，也可以烤成像包子一樣的球狀：包好的月餅坯子收口朝下用雙手攏高攏圓，放入烤盤後蓋章，以170度烘烤30分鐘即可；
1.製作麵皮時放入的豬油是室溫軟化狀態即可，不必融化成液態；
2.揉好的水油皮和油酥皮面團的軟硬度要相當；
3.餡料我做的多了些，這些麵糰只用了大概一半的肉餡兒；而且按照配方調出來的餡兒是鹹甜口兒的，不喜歡的話，可以適當減少或者不放糖和蜂蜜；
千里飄香谷
