“原本是要做鮮肉月餅的，等我把水油皮做好準備餡料時，發現放在冷藏室的豬肉餡壞掉了。只好臨時更改，記得有看過有人做過咖哩餡的，正好利用手邊的食材也做了同樣的咖哩餡。”
1、稱量好用料，豬油化開。
2、水油皮：普通麵粉100克，豬油30克，溫水50克，糖10克，鹽2克混合和成麵糰。
3、油酥皮：低筋麵粉100克，豬油50克混合均勻和成麵糰。
4、將和好的麵糰整理光滑，包保鮮膜靜置30分鐘。
5、雞肉去骨切成小粒，洋蔥切成粒，雜菜化凍備用。
6、炒鍋燒熱加少許油，加入洋蔥、雞肉和雜菜翻炒，加鹽、糖、咖哩粉調味，盛出備用。
7、靜置好的水油皮和油酥皮面團各自分成10等份。
8、取一份水油皮面團按平，包裹住油酥皮然後收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。
9、收口朝下按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。
10、捲起。
11、將所有的都做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
12、取出鬆弛好的卷按扁，開口朝上。
13、繼續擀成牛舌狀然後捲起。
14、蓋保鮮膜再鬆弛10分鐘。
15、取出按扁，擀成餃子皮狀。
16、有收口的那一面朝上，包入餡料。
17、收口朝下碼放在烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。
18、成品
因為是炒過的餡料，烤制時間設為了20分鐘，生的餡料可以適當延長5到10分鐘。
靜置時一定要用保鮮膜覆蓋，不然麵皮會幹，出來的成品就不好看。
千里飄香谷
