“中秋節,月餅品種裡面自然少不了蘇式的酥皮月餅,雖然我並不怎麼愛吃酥皮,但這個大類是不能缺的。好在我家有愛吃的,於是還是動手做了兩種。因原料表中不好分類表述,我把具體的用量寫在了步驟裡面。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇式鳳梨月餅的做法步驟
1、自己在菠蘿季的時候做好的鳳梨餡,冰箱裡冷凍的,拿出來解凍。具體做法可參考以前發的日誌
2、按配方分別和好水油皮和油皮的麵糰,蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上。配料中是水油皮的配方,調料中是油皮的配方
3、水油皮等分成20克,油皮等分成16克的劑子
4、用水油皮包裹油皮,
5、包嚴實後收口,
6、壓扁擀成長條
7、從一頭捲起來,
8、再順著擀成長條,依然是捲起來,分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘。
9、餳好的麵皮對摺一下,擀成圓片狀
10、包入45克鳳梨餡
11、收口朝下,放入烤盤,
12、烤箱預熱180度上下火烤20分鐘,中間可以翻一次面,不翻也是可以的。