枸杞軟歐麵包怎麼做|枸杞軟歐麵包的做法

“一款低糖油的歐式麵包，藉助與ACADA600廚師機揉麵，非常輕鬆揉出薄膜”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞軟歐麵包的做法步驟

• 1、枸杞清洗乾淨，用清水浸泡10-20分鐘，用料理機打成漿

• 2、準備所有的材料

• 3、除黃油外的材料全部放入攪拌缸中

• 4、用一根筷子將麵糰攪拌幾下，不想用攪拌缸的蓋子

• 5、用1檔攪拌一分鐘，麵糰成團

• 6、再用2檔攪拌5分鐘，麵糰已經出筋性

• 7、放入已軟化的黃油，一定要軟化，能快速將黃油揉到麵糰裡

• 8、先用3檔打一分鐘，麵糰分量不大，可以短時間用3檔，再用2檔打10分鐘，抬起攪拌頭，麵糰全部掛在鉤子上

• 9、拉開面團，已經基本打到完全狀態，打碎的枸杞漿裡有碎渣，會影響麵糰出膜，效果已經非常不錯，歐式麵包這種狀態完全可以

• 10、麵糰的溫度只有不到25度，室溫是22度，收圓麵糰，室溫下進行一發

• 11、一個半小時，麵糰發酵到位

• 12、取出麵糰，按壓排氣，橫豎各做一次三摺疊，蓋保鮮膜醒發25分鐘

• 13、醒發後的麵糰，稍作按壓，整形成橄欖形，捏緊收口

• 14、麵糰收口朝上，放入已篩上麵粉的藤籃中

• 15、放入烤箱，用發酵功能，發酵40分鐘，烤箱內壁用噴壺噴人少許水

• 16、發酵至滿模的麵糰

• 17、麵糰倒扣在烤盤上，用刀片在中間劃口

• 18、放入預熱200度的烤箱中，烤20分鐘，再將溫度降至150度，烤5分鐘

• 19、到時取出，放烤架放涼即可

小竅門

麵糰放入預熱到位的烤箱時，往烤箱內壁噴少許的水，一定不要噴到玻璃門上，烤箱溫度一定要根據各自烤箱的脾氣來定