甜橙蛋糕卷怎麼做|甜橙蛋糕卷的做法

“蛋糕卷，質地非常的溼潤，口感綿軟。主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜橙蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將甜橙用鹽搓洗外表，用清水沖洗乾淨。切片。

• 3、鍋中加350克清水加80克糖，將甜橙片放入用中火煮10分鐘。

• 4、撈出瀝水，再用廚房紙吸乾水分。

• 5、蛋清、蛋白分開。

• 6、將35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫細膩。

• 7、最後加入糖、檸檬汁2滴打至硬性發泡。

• 8、蛋黃中加入20克糖、油、70克橙汁攪拌均勻。

• 9、篩入低粉。

• 10、翻拌至無顆粒。

• 11、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 12、再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。

• 13、用刮刀切拌成蛋糕糊。

• 14、瀝乾水分的香橙片擺放在鋪了油紙的烤盤中。

• 15、倒入蛋糕糊。用手在烤盤下輕輕磕幾下，去除氣泡。

• 16、放入烤箱170度15分鐘。

• 17、取出淡奶放入乾淨的盆中加10克糖。

• 18、將淡奶油打發至硬性。

• 19、蛋糕烤好後，倒扣，迅速撕去油紙，抹上鮮奶油。

• 20、將蛋糕捲起來。

• 21、包上油紙放入冰箱冷藏1小時定型。吃時切塊。

小竅門

1、加糖煮橙子片時一定要煮至透明裝，撈出瀝乾水分。

2、不喜歡奶油的也可以塗抹果醬捲起來。