血橙小蛋糕怎麼做|血橙小蛋糕的做法

“血橙是橙的變種，個頭兒比橙子要小。血橙的表皮平滑，顏色為紅色或者黃色。由於血橙中存在一種花色苷成分，因此果肉呈紅色。血橙富含維生素C，有促進代謝、預防貧血、美容養顏等功效，因此生食最佳。但，血橙的顏色及果肉的完美形態，放在蛋糕裡，不但增加了橙香，更讓普通的蛋糕在顏值上又提升了很多。此方很適合老人小孩食用，低油低糖。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

血橙小蛋糕的做法步驟

• 1、取兩個血橙，用刷子和清水將外皮清洗乾淨

• 2、根據模具的大小來取切片，厚度約3毫米左右

• 3、將血橙片放涼水鍋中，小火煮開5分鐘，這樣可以去除橙皮中的澀味，還使橙片變軟

• 4、橙片晾涼後，用廚房用紙吸去多餘的水份，將橙片鋪在模具底部

• 5、蛋糕材料準備好，橙皮去除內層白肉，切成細細的碎

• 6、三個土雞蛋入盆中，加入白糖；每個土雞蛋帶殼淨重約43克

• 7、用電動打蛋器中速將雞蛋液打發至變成淺色，體積明顯膨大，蛋液呈現明顯紋路，插一根牙籤能夠挺立不倒

• 8、將蛋糕粉篩入雞蛋糊中，用從下向上翻拌的方式，將麵粉與雞蛋糊混合均勻；此時烤箱開始預熱，130度

• 9、將橙皮屑均勻地撒入麵糊中，再翻拌幾下

• 10、將玉米油順著盆壁倒入麵糊中

• 11、用翻拌的方式將其與麵糊混合均勻，成細膩光滑的蛋糕糊

• 12、將蛋糕糊舀入鋪好橙片的模具中，因為是海綿蛋糕，漲發後會回落，所以可以將模具填滿

• 13、入預熱好的烤箱中層，130度，上下火，20分鐘左右

• 14、出爐後，輕震兩下，自然晾涼後再脫模

• 15、看上去很美

• 16、美好的下午茶

• 17、顏色金黃

小竅門

土雞蛋的份量不大，帶殼重量只有43克左右；如果用洋雞蛋，兩個就差不多了；此方中沒有放牛奶，所以做出來的蛋糕頗有老雞蛋糕的風味，如果想要更加細膩溼潤些的口感，可以適當加入20-30克的牛奶；橙片一定要煮過並擦乾水再用，這樣才不會澀，並且能與蛋糕服貼；烤制的時間和溫度視蛋糕的大小及自家烤箱的情況來調整。