“還記得上次用麵包機做好的栗子蓉嗎?還在冰箱等著用呢,今天就做一個栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃,還能嚐到甜甜的栗子呢,一舉兩得!”
1、將雞蛋進行蛋清分離。
2、在蛋黃的盤子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖,然後攪拌均勻。
3、將低筋麵粉過篩,篩入蛋黃糊中。
4、使用手持打蛋器進行攪拌,攪拌至無白色顆粒狀態即可。
5、將20克糖倒入裝有蛋白的打蛋盤中進行打發,剩下40克糖在打發過程中再分兩次倒入。
6、打發至蛋白呈雞尾狀。
7、先取三分之一的蛋白放入蛋黃麵糊中混合均勻。
8、再將剩下的蛋白放入,再次混合均勻即可。
9、將烤立方專用的矽膠墊放入烤盤中。
10、將蛋糕糊倒入烤盤上。
11、放入烤立方烤箱進行烘烤,設定上火140度,下火110度,時間為25分鐘。
12、蛋糕烘烤中。
13、在烘烤過程中,製作奶油霜,將30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盤中,使用電動打蛋器進行打發,用低檔位,並要注意奶油霜狀態。
14、打發好的奶油霜。
15、將奶油霜均勻鋪在已經烘烤好的蛋糕上,留下少許備用。
16、將蛋糕慢慢捲起。
17、將栗子蓉放入備用的奶油霜中,攪拌均勻。
18、放入裱花袋中,並將裱花袋剪開一個小口。
19、根據個人愛好,在蛋糕捲上“畫”出喜歡的樣式。
20、成品。
1.打發淡奶油的時候要注意觀察,稍硬的時候,就可以停下。
2.混合蛋糕糊的時候,手法必須多練習,要快,避免消泡。
3.建議使用控溫精準的烤箱,我使用的是東菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。