“特別喜歡橙味的蛋糕,這次買的橙子水分特足。就把它做成磅蛋糕,大家都知道,磅蛋糕最好冷藏三天,等回油了再吃,不過我家人等不及,立馬就吃了,實在是被烤蛋糕時滿屋的橙香味誘惑到了。”
1、首先把橙子洗淨,用擦皮器把一個橙子的皮擦成橙皮屑。(橙皮只取桔紅色部分,用小刀切的話不要把白色部分弄出來)
2、橙肉榨汁,用手擠壓出汁也可以,擠出20克橙汁,放入一點橙肉備用。
3、材料準備好,把室溫軟化的黃油和細砂糖,鹽放在一起,橙汁橙皮屑放在一起,粉類放在一起,不喜歡泡打粉不加也可以,泡打粉可以幫助蛋糕更加鬆軟。
4、黃油加細砂糖和鹽,用電動打蛋器中速稍微打發,顏色變淺發白即可。
5、回到室溫的雞蛋液分三次加入打發,打到黃油蓬鬆發白,體積大約變大到兩倍。
6、加入橙汁和橙皮屑繼續打發,混合均勻就好
7、粉類過篩倒入,用刮刀翻拌均勻。
8、倒入模具,用小勺整形成中間低兩邊高。烤箱預熱180℃,中下層,烘烤40分鐘左右,牙籤插入拔出來不帶有蛋糕屑就烤熟啦。烘烤十分鐘左右的時候頂部一般會開裂,如果裂口不理想,可以拿出來用小刀輕輕劃一下,就會很整齊漂亮啦!烤好後拿出來冷卻一兩分鐘脫模,等到自然冷卻,密封冷藏三天左右更加好吃。
雞蛋最好用常溫的,如雞蛋液如果是冷藏的,容易讓黃油水油分離。