“O型卷我以前沒做過，自認為很簡單，其實真正操作起來也不是很容易做好，第一次沒成功奶油夾多了，邊邊切少了，做好以後又粗又扁，這是第二次，有點經驗了改進後勉強能過關，所以烘焙真的是磨練耐性的一件事情。慢慢修煉都能做好。”
1、先來煮橙子片和橙汁。一顆橙子切成薄片，至少要切5片，加適量水和30克細砂糖將橙子白皮煮軟，橙汁留著。
2、橙子用廚房紙巾吸乾水份擺放在烤盤裡。儘量緊湊一點，如圖。
3、蛋分離好，蛋黃加放涼的橙汁水50克，玉米油45克加進去用手抽攪拌均勻。
4、篩入低粉用Z字N字手法將蛋黃糊攪拌均勻細膩，不要過度攪拌麵糊會起筋。
5、蛋白分三次加入50克的細砂糖用打蛋器打發。
6、打到溼性發即可。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊盆子裡翻拌勻。
8、倒回到剩下的蛋白霜裡用畫J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
9、拌好的蛋糕糊濃稠細膩有光澤。
10、蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平整表面。
11、烤箱提前預熱，上下火155度，中層烤33分鐘。
12、出爐拿到烤網上稍微放涼。
13、正面倒扣烤網上揭去油紙或油布。
14、上下兩個邊各切去1釐米的邊兒，不然O型會很粗壯。塗抹上奶油霜，中間擺上橙子肉。
15、提起油紙，兩隻手對著把兩邊裹緊，也就是兩邊兌緊成一條縫。裹緊放冰箱冷藏半小時定型。
16、定型後切件。
17、滿滿的橙子香。
烤盤是28*28金盤鋪了油布，這樣容易出毛巾面。
也可以不要O卷，正常卷就好了。
烘烤溫度和時間根據自己烤箱溫度調節。
千里飄香谷
