“來做一款可以帶出門的紙杯蛋糕,不發酵、不加泡打粉,靠打發蛋白使蛋糕蓬鬆起來,特別的鬆軟!細膩軟綿搭配橙汁的香濃,十分的清香美味~~~”
1、食材:低筋麵粉60克橙汁30ml雞蛋3個檸檬一片橄欖油10克糖20克烹製方法:烤參考月齡:8M+操作時間:25分鐘。
2、蛋清和蛋黃分離,分別放無水無油的盆中;橙汁榨汁。
3、將橙汁、10克糖、橄欖油都倒入蛋黃中,攪散。
4、低筋麵粉過篩加入,蛋抽來回畫一字攪勻。
5、蛋黃糊做好了,放置一旁。麵糊提起來是可流動。
6、檸檬汁擠入蛋清中,10克糖一次全加入,開始高速打發。
7、打發至硬性發泡,有短而直的尖角。打發中途記得邊緣蛋白霜也要不時刮進來,一起打發。
8、蛋白霜打發好開始預熱烤箱,烤箱預熱180度。取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,切拌幾下。
9、將拌好的蛋糕糊和剩餘蛋白霜混合,切拌均勻。
10、麵糊提起來是細膩可流淌。
11、將蛋糕糊盛入紙杯中,5分滿即可。
12、放烤箱中層,上下火,180度15分鐘出爐。我放的較滿,烤時就看到爆頭了。
13、拿出後輕率震出熱氣,放涼後吃。細膩口感好,帶著橙子的香氣~~~柚媽說:這是最常見的戚風蛋糕做法,加了橙汁,成品帶著橙子的香氣和纖維,口感很不錯。沒有橙汁,加些其他果汁也可,還有酸奶、牛奶、水都可以替代。