鹼水面包的做法 德普烘焙實驗室-鹼水面包 鹼水面包怎麼做

“一款德國典型的代表作麵包，也是歐式麵包的典型，近年來在國內，備受推崇；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹼水面包的做法步驟

• 1、將高筋麵粉、酵母、澱粉、奶粉倒在攪拌器皿裡，慢速混合

• 2、加入水，手動攪拌至無干粉

• 3、3、慢速攪拌至表面光滑，加入黃油，待黃油吸收完之後加入鹽，在攪拌5min；

• 4、4、取出麵糰，用摔打法揉圓；

• 5、5、蓋保鮮膜，基本醒發40mnin；

• 6、6、將麵糰分成70g一個，揉圓在醒發30min；

• 7、將麵糰製成任意形狀，整完型之後，冷凍30min

• 8、將鹼水原料混合均勻，浸泡麵包30s；

• 9、取出放烤盤，劃口，撒芝麻裝飾

• 10、10、將德普烤箱調至熱模式200度，烤制20min、

• 11、香噴噴的麵包就做好了

小竅門

小貼士
和麵時儘量低速攪拌，低溫和麵味道更加；
2.烘焙鹼遇水會灼傷面板，製作時建議帶上膠皮手套。