雷神麵包的做法 雷神麵包，真的好吃雷到你！ 雷神麵包怎麼做

“拔草雷神，真的是太好吃的一款麵包。從準備到入口花了整整兩天的時間，雖然時間長，但是當你咬下第一口的時候，你就會覺得，一切都值了，好的東西怎麼能來得辣麼容易呢？

老大吃完之後馬上對我說，媽媽，你什麼時候再做這個麵包，這次才四個，不夠吃呀!我頓時無語了，你這麵包還沒到胃裡，就問我下次啥時候再做，是不是太超前啦！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雷神麵包的做法步驟

• 1、提前準備好所需原料

• 2、混合老面面團所有食材，揉至成團後冷藏發酵24小時後再用

• 3、除去黃油，廚師機攪拌缸中放主麵糰所有食材和老面面團，開二檔攪拌麵團，大約15分鐘呈擴充套件階段

• 4、加入軟化的黃油，繼續2檔攪拌約5分鐘呈完全階段

• 5、此時的麵糰可以拉出有彈性有韌性的薄膜

• 6、將揉好的麵糰放入烤盤當中，室溫發酵漲至2-2.5倍大

• 7、用手指插入，可以形成不反彈，不塌陷的孔洞即可

• 8、將麵糰平均分成4等份，室溫繼續鬆弛10分鐘

• 9、開始製作墨西哥皮，軟化的黃油+糖粉打至蓬鬆狀

• 10、加入蛋液繼續攪打均勻

• 11、加入過篩的低粉和可可粉攪打均勻

• 12、此時的麵糊是光亮細膩的狀態，然後將麵糊裝入裱花袋待用

• 13、將麵糰再次揉勻排氣後，表面噴少量的清水，再沾上奧利奧餅乾碎

• 14、然後將麵糰放在烤盤上進行最後發酵

• 15、當面團漲至1.5倍大後，頂部擠一圈墨西哥醬（步驟12）

• 16、烤箱上下火預熱180度，烘焙35分鐘

• 17、乳酪餡製作，奶油乳酪軟化之後加入剩餘所有食材攪打均勻

• 18、將製作好的乳酪餡裝入裱花袋，擠入麵包當中即可享用

• 19、滿滿的乳酪超級享受哦

小竅門

1：夏天做麵包最好用冰水和麵，防止麵糰發酵過快2：由於不同品牌的麵粉吸水率不同，所以建議大家在加入液體的時候不要一次性全部加入，最好預留10克的水分，如果覺得麵糰幹，再加進去3：麵糰的發酵要以麵糰的狀態為準，一發麵糰漲至2-2.5倍大，用手指插入不會縮，不反彈表示發酵完成，二發大約漲至1.5倍大即可​​​​