“法式焦糖杏仁酥,是法國比較流行的一款酥餅,酥酥的濃香脆餅底,結合上層有嚼勁感焦糖杏仁片,美味不停口。(為了能更清楚食材明細,我把餅底材料稱為A、焦糖杏仁材料稱為B)”
1、將材料A的黃油室溫軟化,用打蛋器打至黃油體積蓬鬆。
2、加入材料A的糖粉,繼續攪打均勻。
3、加入一個蛋黃打均。
4、篩入低筋麵粉。
5、按壓成光滑麵糰。
6、將麵糰擀開成比模具大的面片。(最好鋪上保鮮袋來擀麵團比較好操作)
7、將面片放入8寸派盤裡,去掉多餘的邊緣,並用叉子將面胚均均搓出小孔,以防烤制時麵餅鼓起。預熱好烤箱180度。
8、將餅底送入烤箱中層,用180度烤20分鐘取出。
9、取出烤好的餅底放一邊。(趁在烤餅底時間來煮制焦糖杏仁餡)
10、將材料B除杏仁外,放入奶鍋裡,開火煮至焦糖有點金黃色。
11、放入杏仁片拌勻關火。
12、將焦糖材料倒入烤過的餅底上鋪平,再放回烤箱用180度再烤15分鐘至焦糖變成褐色完成。
13、成品,出爐涼卻。
14、切塊食用,美味無比。
此份量可做兩個8寸大的量,如果想要做一個8寸的量,將所有材料減半。
烤制的時間和溫度可根據自己的烤箱而定。