“冬季寒冷的氣候會影響人體的內分泌系統，以增加肌體的禦寒能力，這樣就會造成人體熱量散失，所以，一般冬季人們的飲食皆以增加熱能為主，飲食大多溫補。但是我國幅員遼闊，地理環境有差異，人們的生活方式亦有不同，加上每個人體質不一，所以冬季進補，還應根據自身實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補。我生活在四季如春的海南島，即使到了冬季，我們海南島依舊可以看到明媚的陽光，即使是冬季溫度也普通在十幾度左右。加之自身腸胃吸收不佳，我在冬季的一日三餐跟平日並未有太大
區別。只是自從入手了烤箱之後，烤箱烘烤食物漸漸成為我們家庭的烹飪方式之一。加上從小到大都是吃的煎炸炒煮的食物，換換口味也是特別能夠吸引味蕾的事兒。而且冬季因為天氣頗冷，整日多數封閉門窗，如果說開著抽油煙機能夠減少油煙，那直接用烤箱無油煙烹飪，用烤箱做美食，豈不是更美哉。
今天我要推薦一款提子戚風蛋糕。戚風蛋糕主要原料有低筋麵粉、雞蛋、白糖和提子乾，低筋麵粉具有多種營養成份，其中每100克就含有蛋白質8.2克、碳水化合物78.03克；
白糖亦富含碳水化合物；雞蛋又可潤燥、增強免疫力、護眼明目；其中營養價值最高的當屬提子乾，提子乾性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血的功效。冬季天氣寒冷，女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血、臉色蒼白，並且手腳冰涼，平常多吃提子乾，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。而且年底年終工作壓力大，提子乾含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。且現代人身體大多肥胖，如果在冬季一日三餐都進食油膩溫補食物，難免會增加身體消化與代謝的負擔，提子乾含有的纖維和酒石酸，能夠通潤腸胃，幫助消化。於此種種，我們不妨把餐桌時光，分享一點給這款美味的提子戚風蛋糕，保健美味，兩全其美。
提子戚風蛋糕，用無油煙困擾的ACA烤箱上下火125度經60分鐘低溫烘烤而成，口感如雲朵般輕盈柔軟，輔以提子乾的甘酸，可當早餐、午後餐點，既富含營養又不致營養過於燥盛，推薦食用。
此為8寸的方子。”
1、將水和油攪拌融合。
2、倒入過篩的低筋粉翻拌或者切拌均勻。不要攪拌，避免麵粉起筋。
3、蛋黃全部倒入，慢慢翻拌、切拌至細膩。不要攪拌，避免麵粉起筋。
4、我是分兩次加入白糖進行蛋白打發。第一次將一半的白糖和鹽一起放入蛋白中，打發至接近溼性狀態再加入剩下的白糖，打發至接近乾性狀態即可。5、將3分之一左右的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。一定要翻拌，如果攪拌的話易造成蛋白消泡。
5、將拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘蛋白中，翻拌、切拌均勻。
6、將拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘蛋白中，翻拌、切拌均勻。
7、先倒入一半的蛋糕糊，撒上部分提子乾。
8、再倒入剩餘蛋糕糊，面上再撒上剩餘提子乾。
9、將烤箱設定上下火125度，時間設定為60分鐘。ACATM33HT烤箱無需單獨設定預熱時間，只需要把所需要的溫度和時間設定好，預熱完成之後烤箱會有提示，聽到預熱完成提示音把蛋糕糊放入烤箱中下層即可。
10、大約20分鐘中後的狀態，蛋糕在慢慢爬高。ACA這款烤箱的照明燈可以隨意設定開關，不需要檢視食物的時候可以把照明燈關閉，需要檢視食物情況的時候即可開啟，方便又省電。
11、烤好的蛋糕正面摔一下之後快速倒扣。我這次用的是兩個碗當支架進行倒扣，平時大家也可以倒扣在烤網上。待到徹底晾涼之後再進行脫模。
12、成品切塊，美味即享。
1、在整個製作過程中，除了水油可以攪拌之外，其他的需要拌勻的步驟請使用翻拌或者切拌的手法。
2、其實在混合蛋黃糊階段，是可以用打蛋器進行攪拌均勻的，但是這不適合新手操作，因為如果掌握不了一個合適的度，極易使麵粉起筋或將蛋黃打發。
3、很多配方在打發蛋白的時候都是分三次加入白糖，分別是打到魚眼泡狀態、細膩狀態和溼性狀態時加入，朋友們也可以如此操作。不過我的方法經我實驗過，也是可行的。大家可以嘗試一下。
4、我所用的烘烤時間上色比較嫩，如果想上色深一點的朋友，可以在最後15分鐘把溫度調到150度。
5、蛋白打得太硬的話蛋糕表面容易開裂或者不夠細膩，溫度高了也容易開裂和導致蛋糕怕不高，時間烤得不夠蛋糕亞熟會導致回縮，底火高了會凹底，這是比較常見的問題。關於這些問題網上也會有很多不同的解答，但是我想說的是，戚風蛋糕並不難，朋友們儘可以膽大心細地去做，有時候越是受限於某些細節和視訊，越容易失敗。比如攪拌多少次才行這類的話就別聽了。認真按照配方步驟，以每個步驟的結果為目標，避開錯誤的手法，其他的儘可以大膽發揮。戚風蛋糕表面開裂未必就是失敗的，口感勝於一切！
6、每個烤箱溫度都不一樣，大家要根據自己烤箱的脾氣來設定最適合的溫度。不得不說ACA這款烤箱的上色特別均勻，溫控精準，成品棒棒的！
千里飄香谷
