杏子醬戚風蛋糕怎麼做|杏子醬戚風蛋糕的做法

“家裡有好多很軟很甜的杏子，雖然好吃，可是不易儲存，必須儘快吃完，趁著有時間，熬了點杏子醬，做成杏子醬戚風，入口有淡淡的果香”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏子醬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離，蛋黃內放入糖

• 2、用手動打蛋器將蛋黃打散，糖完全融化

• 3、加入植物油，手抽攪拌均勻

• 4、200克杏仁，50克糖，擠5克檸檬汁，小火加熱至變濃稠，冷卻後使用

• 5、加入杏仁醬

• 6、攪拌均勻

• 7、加入牛奶，攪拌均勻

• 8、將過篩2次的低粉，一次性倒入盆中。劃N次的無序手法攪拌至看不見面粉顆粒

• 9、蛋黃糊不要過分攪拌，均勻看不見面粉顆粒後，放一旁

• 10、蛋清盆中，擠入幾顆檸檬汁，加入一小撮鹽，分三次加糖，打至接近乾性發泡

• 11、提起打蛋器，小彎勾垂下去一點

• 12、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中

• 13、攪拌均勻

• 14、蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均勻

• 15、倒入三能18釐米在模具中，在模具邊緣和煙囪上抹上面糊，以利於爬升

• 16、烤箱預熱好後，170度，40分鐘左右，取出倒扣一夜，再脫模

• 17、彈性十足