鮑螺營養價值與功效

提到鮑螺，大家可能會覺得有點陌生，但說到鮑魚，你肯定就知道了，鮑螺其實就是鮑魚，它一度是名貴菜品的代名詞。其實鮑魚是海產貝類，從外觀上看也的確不像是魚，長得跟海螺十分接近。都知道鮑螺吃起來十分鮮美，但你知道鮑螺都有哪些營養價值與功效嗎？

一、鮑螺營養價值

鮑魚含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

1、富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、富含鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

3、富含膽固醇

維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

4、富含蛋白質

具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、富含鮑素

鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

二、鮑魚的功效與作用

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。

鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。

現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐以及高血壓與其他炎症。

由此可見，鮑螺營養價值很高，功效也很大，因此自古被人們視為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金” 的說法。歐洲有著較長的食用鮑螺的歷史，並把鮑螺成為譽作“餐桌上的軟黃金”。中國古代醫學典籍《本經逢原》稱其為“食品中之有益者”，《隨息居飲食譜》認為“多食能動痼疾”。