超柔軟的全麥吐司的做法 超柔軟的全麥吐司，健康低卡減肥必備！ 超柔軟的全麥吐司怎麼做

“夏天來了，需要減肥的小夥伴真的是太多了！今天我們就來做一款全麥吐司吧，33%的全麥含量，一樣的柔軟且彈性十足，簡單的直接法，耗時也很短喲。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超柔軟的全麥吐司的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、全麥粉加入120克牛奶，拌勻後密封冷藏一小時。

• 3、除黃油外的其他所有材料，包括提前泡的全麥，全部加入廚師機的攪拌缸，慢速攪拌至材料均勻，然後提高速度。

• 4、當面團攪拌到有彈性，加入室溫軟化好的黃油，低速讓黃油慢慢與麵糰融合，然後提高速度攪打至結實且有彈性的膜，但是不要是薄到透明的膜。

• 5、把麵糰收攏光滑，放入發酵盒，送入蒸烤箱，設定25度發酵60分鐘。

• 6、把發酵好的麵糰倒出來，底部朝上，撒少許手粉排氣，然後左右三折，再上下對摺。

• 7、再次放入蒸烤箱，25度發酵30分鐘。

• 8、取出發酵好的麵糰，均分成三份，滾圓，鬆弛25分鐘。

• 9、鬆弛好的麵糰從中間收成橄欖形，擀開，邊緣的氣泡直接拍掉。

• 10、翻面，自上而下捲起來，收口朝下鬆弛20分鐘。

• 11、鬆弛好後再次擀長，翻面，捲起來。

• 12、收口朝下放入吐司盒。

• 13、送入蒸烤箱，38度發酵至9-10分滿。

• 14、最後送入預熱好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分鐘即可。

• 15、蓋錫紙的效果。

• 16、不蓋錫紙的效果。

小竅門

1.液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整。
2.黃油室溫要軟化到位，不要很硬，也不要變成液體。