海蒂麵包的做法 海蒂麵包，挑戰你的想象力 海蒂麵包怎麼做

“一個麵包引發的“轟動”
一直以來海蒂麵包都被形容為PP麵包，我也是這麼認為的
但當我分享圖片的時候，有人說像心形，也有人說性感的嘴脣
我看，應該是我“技術了得”，把一個原本像極了PP的麵包，做成了心形”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蒂麵包的做法步驟

• 1、廚師機面桶內分別加入主料中除黃油以外的所有材料，開啟廚師機2檔揉麵10分鐘

• 2、第一個程式結束後，檢查麵糰，已經可以拉出粗膜

• 3、加入主料中軟化後的黃油，繼續開啟2擋揉麵7分鐘

• 4、程式結束後檢查麵糰，可以拉出厚而富有彈性的膜

• 5、取出麵糰後揉圓，置於乾爽的容器內蓋保鮮常溫發酵

• 6、麵糰發酵至2倍大，戳洞後輕微回縮即可，需時約60分鐘

• 7、取出麵糰，簡單排氣後分成12等份

• 8、再把12份小麵糰，等分成24份

• 9、分別搓圓，然後2份為1組放置於模具圓格內

• 10、蓋保鮮膜，置於烤箱內38°發酵至差不多2倍大，需時約25分鐘

• 11、取出後在表面篩薄薄的一層高粉

• 12、放進預熱好的烤箱中層，200度，烤制10分鐘即可

• 13、像PP?

• 14、像心形？

• 15、還是像石生花？

小竅門

1.烤箱沒有發酵功能的，二發時可以在烤箱內放置一碗熱水，烤箱處於關閉狀態，不開啟任何程式，營造一個溫暖溼潤的環境
2.麵粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量
3.烤箱溫度和烘烤時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整
4.二發時間不宜太長，麵糰過度發酵，烤制後就會爆裂
5.廚師機是上豪的KA-1000，模具是學廚的12連圓膜