“學做花式包子。”
1、餡料。用豆腐、泡發乾菜(茵陳)、香菇、黃花菜、蔥炒制後,加鹽、蠔油調味而成的餡料。
2、彩虹麵糰。經二次發酵後的原色面和加了紫薯泥的紫色面,分別加面撲揉勻後靜置鬆馳餳30分鐘,餳好後兩色面取相同大小塊,疊放在一起,擀成長條,捲成緊實長卷後切開備用。
3、彩虹面劑子,擀成園皮,包入素餡料。
4、捏成三角形海星狀。
5、再捏一個五角形海星狀。
6、生坯蓋溼布保溫保溼醒發40分鐘,蒸鍋上火,鍋開後放入生坯,大火蒸30分鐘,關火後虛蒸5分鐘。
7、海星包成品。