淡奶油手撕麵包怎麼做|淡奶油手撕麵包的做法

“這款麵包沒有用黃油，而是用我做蛋糕裱花時沒有用完的淡奶油，而且二次發酵時也是刷了淡奶油和雞蛋的混合液，液體也是用的牛奶，做好的成品很鬆軟，奶香味也很足。吃的時候用手撕，一塊塊的，不僅僅是美味，也是個享受美食的過程。俺家小孫子也喜歡這款麵包，自己站那兒不動吃了好幾塊。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油手撕麵包的做法步驟

• 1、先將牛奶、雞蛋、冰糖粉、鹽放入麵包機中

• 2、高筋粉放入，酵母粉放最上面，最後要用麵粉把酵母粉埋起來

• 3、先低速攪拌至麵糰成穗狀，暫停和麵程式，讓面自然餳5分鐘，然後放入淡奶油。後放奶油和後放黃油作用是一樣的，後油法可以讓和好的麵糰更具延展性，出膜效果更好。

• 4、然後繼續和麵程式，我用的柏翠9500麵包機，和麵時間是30分鐘，和麵結束麵糰基本達到擴充套件階段

• 5、可以拉出手套膜

• 6、然後蓋上溼的屜布，讓麵糰發酵至兩倍大小。戳一個坑不會反彈。

• 7、將30克淡奶油和20克蛋清混合均勻用來刷表面，蔓越莓幹提前用朗姆酒浸泡，用的時候撈出

• 8、把發酵好的麵糰分成兩份，一份430克，一份300克，這主要是根據我自己的模具分的。具體可根據自己的情況。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 9、取一份鬆弛好的麵糰，擀成大片，再切成2--4釐米的小片，然後表面均勻刷上用淡奶油混合好的蛋奶液。

• 10、不規則的放入模具中，擺一層後再刷一層蛋奶液，然後撒上蔓越莓幹

• 11、直到全擺入，最上面也再刷一層蛋奶液，撒蔓越莓幹

• 12、小份的麵糰則是擺入圓形模具中，放入烤箱保溫保溼發酵至兩倍大小。

• 13、烤箱170度預熱完成後，入烤箱烤35分鐘

• 14、烤好的麵包立即脫模，晾涼後就可以盡情享用啦，一塊塊的撕著吃，包你吃了還想吃哦

小竅門

我喜歡用冰糖打成粉代替白糖，這個配方也可以直接用等量的白糖。還有就是我打發的淡奶油中有10克左右的糖，如果用不帶糖的淡奶油，可以把糖的量增加10克。