食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
日式雜糧堅果麵包的做法步驟
- 1、將所有材料(除黃油,核桃碎,蔓越莓幹)一起倒入攪拌機中。
- 2、攪拌至麵糰表面光滑有彈性加入黃油。
- 3、攪拌至麵糰拉開面膜。
- 4、將麵糰取出一半和核桃,蔓越莓攪拌均勻。
- 5、室溫基本發酵40分鐘。
- 6、將放入堅果的麵糰分割成100克,基本面團分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘。
- 7、將堅果麵糰捲成圓柱形
- 8、將堅果麵糰放入基本面團裡。
- 9、最後折起向內壓緊介面。
- 10、最後發酵以溫度30℃溼度75%。
- 11、發酵40分鐘,發酵完成表面灑上黑麥粉。
- 12、以烤箱溫度上火200℃,下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。