酸奶凍芝士蛋糕怎麼做|酸奶凍芝士蛋糕的做法

“天氣漸漸熱了，端上這款酸奶凍芝士蛋糕給你們
春暖花開的季節
享用一塊清涼又香醇的凍芝士蛋糕太美好了
加了乳酪的蛋糕永遠是我們家的心頭愛
有乳酪的加入讓蛋糕口感變得層次更豐富，回味無窮
作為下午茶的正確開啟方式再合適不過啦
而且還是免烤的，對新手也極其友好哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、先做餅乾底，將100克奧利奧餅乾碎裝入保鮮袋內，用擀麵杖碾碎，加入50克融化成液體狀的黃油拌勻。

• 2、將拌好的餅乾碎倒入6寸圓模內，壓平實，放入冰箱冷藏30分鐘備用。

• 3、將軟化的200克奶油乳酪加10ml檸檬汁攪拌至光滑細膩無顆粒狀。（檸檬汁可以增添清新口感，如果你實在沒有不加也行）。

• 4、取5克吉利丁片放入50克牛奶裡泡軟，放入鍋中隔溫水加熱至吉利丁片融化，放涼備用。（融化溫度40-80度之間都可以，溫度過高會影響凝膠性）。

• 5、將放涼的吉利丁牛奶溶液倒入乳酪糊中攪拌均勻成乳酪糊。

• 6、150克淡奶油加60克糖打發到六七成發，即出現紋路又能微微流動的狀態。

• 7、在打發好的奶油里加入150克酸奶攪拌均成酸奶糊。

• 8、將拌勻的酸奶糊倒入乳酪糊中。

• 9、翻拌均勻，酸奶凍芝士蛋糕糊就做好了。

• 10、取出有餅乾底的模具，將凍芝士蛋糕糊倒入模具中。

• 11、抹平表面，放在桌面上輕輕震兩下去除大氣泡，蒙上保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

• 12、取出冷藏好的蛋糕，表面篩一層可可粉，脫模取出蛋糕，最後放草莓裝飾即可。（表面裝飾隨自己喜好來就行）。

小竅門

1、吉利丁片一定要放，否則不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，將粉倒入液體中讓它自動吸收水分膨脹，然後攪拌均勻隔溫水融化後使用。不過建議大家最好還是用吉利丁片做，因為吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。
3、室溫過高的話蛋糕會軟化，所以需要冷藏儲存。高溫季節裡如果需要攜帶蛋糕出門，那麼可以將蛋糕事先冷凍2小時，並且相應增加3克吉利丁片用量，路途儘量保證時間不要過久。
4、脫模的時候用電吹風熱風吹一下模具四周，或者用熱毛巾捂一下模具四周就會很容易取出了。
5、建議用活底模具或者慕斯圈來做，方便脫模。
6、奧利奧餅乾碎也可以用消化餅乾代替。
7、如果想做8寸，配方中所有分量X2。