翠玉蛋皮肉卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉餡放入鹽，海天鮑魚汁，海天蒸魚豉油，橄欖油，生粉，十三香調好味，攪拌均勻至上勁。。在熟食專用菜板上鋪好乾豆腐

2. 雞蛋兩個，打入碗內，放少許鹽調味，放入一茶匙生粉，攪拌均勻。平底不粘煎鍋大火放油，9成熱後關小火，將蛋液倒入鍋內，攤成蛋餅（一次倒入一半的量，看鍋的大小而定，我的鍋32cm的，兩個蛋攤兩張蛋餅，較薄）

3. 將攤好的蛋餅鋪在幹豆腐上，如果幹豆腐比蛋餅大很多，就用刀裁成跟蛋餅差不多的大小

4. 在蛋餅上鋪調好味的肉餡，均勻的平鋪，不要鋪滿，在最後結尾處留2cm左右的空白位置，然後就可以開始卷肉捲了；

5. 卷好的肉卷放入盤子內，蒸鍋大火燒開鍋中的水，保持大火，隔水蒸6-7分鐘，出鍋放涼

6. 黃瓜一根，洗淨切約15cm左右長段，用削皮刀慢慢刨成薄片涼好的肉卷，然後根據黃瓜片的寬度將涼好的肉卷切成相應長短的段，在切好的肉卷段外面捲上黃瓜片，切面向上，然後撒上糖漬番茄丁兒~~~~~~裝盤，開吃

7. 然後根據黃瓜片的寬度將涼好的肉卷切成相應長短的段，在切好的肉卷段外面捲上黃瓜片，切面向上，然後撒上糖漬番茄丁兒~~~~~~

8. 裝盤，開吃

烹飪技巧

做起來真的很簡單，肉餡可以根據自己的口味隨便調，但一定要卷黃瓜片，我沒用牙籤固定，因為片兒比較薄，比較容易服帖在肉捲上，只是收尾的地方會有點翹。。。我餓了，就沒理，而且我的黃瓜段切短了，所以，收口更難看~~~~哈哈~~~~我對比過肉卷蘸番茄沙司，蛋黃醬和自制糖漬番茄丁，最美味的是自制糖漬番茄丁。。。這樣的搭配，清爽美味，少油健康，不用怕吃肉會肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉會膩哦~~~美味蒸出來。。。