“廚房新添置了一款廚師機,週末休息正好試試!今天做了一款企鵝擠擠包,成品有點失控,企鵝都像吹氣球一樣鼓鼓噠、胖胖噠!”
1、廚師機的攪拌桶裡先加入牛奶、砂糖和鹽,再放入高粉、奶粉和酵母
2、先啟動1檔和麵1分鐘後轉5檔和麵5分鐘後
3、成團後加入軟化的黃油粒
4、再用4檔和麵4分鐘停止
5、這時的麵糰已可以拉出薄膜了,一共用了10分鐘
6、取出麵糰,分成三份,最大份大概280克,最小份大概60克,剩下的就是中份的麵糰
7、把中份的麵糰加入竹炭粉揉成黑色麵糰、最小份的麵糰加幾滴黃色色素揉成黃色麵糰
8、三個麵糰放入烤箱低溫發酵1小時左右至兩倍大
9、把白色麵糰壓扁排氣後分成五份鬆弛一會,把豆沙餡也分成五份
10、取一個白色麵糰擀成圓片,包上豆沙餡
11、包好的麵糰稍微壓壓扁
12、黑色麵糰壓扁排氣擀成薄片,切出5個三角形
13、把一個黑色的麵皮貼在白色麵糰上,要刷點水才能粘住
14、再用裱花嘴扣出小圓片
15、把小圓片壓扁拉長做出企鵝翅膀刷點水粘在企鵝身上
16、黃色麵糰搓成小圓球做成腳,接著放在中空模上入烤箱二次發酵30分鐘左右
17、再摳出黃色、黑色的小圓片,做成嘴巴、眼睛,用水粘在發酵好的企鵝上
18、放入預熱好的烤箱,170度烤25分鐘左右,為了不讓白色部分上色,一開始就蓋上錫紙
19、胖嘟嘟的企鵝擠擠包
這個擠擠包也可以直接放入圓形模具裡
3個麵糰的份量我是自己大概分割的