多穀物椰油擠擠包怎麼做|多穀物椰油擠擠包的做法

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“擠擠包很好操作，對膜的要求也沒有吐司那麼高！也不需要吐司手法什麼的，就這麼一揉，一放，等著發酵，烘烤，圓圓麵包最後擠成三角形啦！配方可以一個八寸園膜，一個吐司盒子的量，覺得太多可以減量做！女兒早起幹掉了三個！多穀物粉，不長肉不長肉！”

食材明細

主料

多穀物高粉 （400克）
椰油（32克）
全蛋液 （53克）
牛奶（215克）
細砂糖 （48克）
鹽（8克）
耐高糖酵母 （4.8克(幹)）

刷表面

椰油（一點點）

鹹甜（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

多穀物椰油擠擠包的做法步驟

1、準備材料，牛奶提前冷藏，雞蛋也要用冷藏雞蛋哈！天熱要注意打面溫度。我的高粉都是冷藏狀態。椰油很容易就軟化了，這個時候冷藏取出備用就好。
2、廚師機打面桶中，先液體，糖和鹽分開兩個角落，再放高粉，酵母在高粉上挖洞放入。
3、一檔先混合到無干粉，再轉3檔打到粗膜狀態，加入椰油。先轉2檔讓椰油和麵團融合，再轉3-4檔打到出膜，這個時間看自己廚師機功率，一般加椰油後，打到麵糰不粘缸底，就差不多了。
4、取出打好的麵糰，雙手握麵糰，朝身體對面摺疊兩次收圓。用刮板切一塊下來，慢慢扯開，手套膜。給你們看一下這個膜。然後放一起，繼續摺疊收圓即可。
5、放入乾淨盆中，蓋保鮮膜，27度進行一發45-1個小時，我就放室溫發的。
6、兩倍大，用手指蘸麵粉戳洞不明顯回縮塌陷。即可。
7、取出發好的麵糰，略微按壓排氣。
8、均勻分成12份。
9、右手如圖握住一個麵糰，反C空心掌，握住逆時針滾圓。揉圓8個麵糰。
10、其餘四個，每個對半分，一共8小份。同樣手法滾圓。
11、小麵糰如圖排入吐司盒，其實這個吐司盒子也是有用的，擠擠包很方便。模具不需要抹油，不粘的。
12、大一點的八個麵糰如圖排入八寸不粘模具中。
13、表面噴點水。
14、放入烤箱，發酵檔，35度，進行二發。30-40分鐘。看狀態，不看時間。
15、取出二發好的麵糰，明顯變大，用手按壓，很慢回彈。預熱烤箱，上下190度。只有一隻烤箱，二發快結束時候就取出來預熱烤箱，在預熱的時候麵糰還會再發一會的。
16、放入預熱好的烤箱下層，轉上下180度，烤20分鐘。
17、上色滿意及時加蓋錫紙。。
18、烤好，取出轉移到冷卻架。
19、直接脫模，很輕鬆，不粘模具哈。然後趁熱，一定要趁熱，刷一層椰油，閃亮亮。等一定的餘溫時候密封打包即可。
20、成品。