維尼擠擠南瓜麵包怎麼做|維尼擠擠南瓜麵包的做法

“孩子的早餐當然要花一點心思，無論是從營養還是造型方面都很重要，可愛的造型會讓孩子有想吃掉它的衝動。
這款維尼造型的麵包不光造型看起來萌萌噠，營養也是很豐富的，選用南瓜進行調色。南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸、胡蘿蔔素、維生素C等營養。增強孩子免疫力，促進生長髮育。再配上精心調製的土豆泥餡又增添了一道獨特的風味。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

維尼擠擠南瓜麵包的做法步驟

• 1、準備麵糰材料。南瓜蒸熟壓成泥放涼備用。

• 2、將湯種材料放入小鍋裡攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了，(或者提前一到二天準備好，密封放冰箱冷藏儲存也可以)。

• 3、湯種和主麵糰中除（黃油）以外的其它材料一起放入麵包機裡，選擇麵包和麵功能。

• 4、七八分鐘左右，放入20克的黃油。再調到和麵功能繼續揉。

• 5、趁揉麵的時候把土豆去皮，切成小塊上鍋蒸熟。

• 6、戴上手套，把蒸熟的土豆壓成泥，再加入火腿腸碎、蔥花、沙拉醬、鹽拌勻分成16份，每份18克備用。

• 7、檢查一下出膜狀態。可以拉出這樣有韌性的手膜就可以了，揉麵全程大概30分鐘左右。

• 8、由於室溫26度，所以直接放在麵包機桶裡蓋上蓋子，沒有啟動麵包機發酵功能。40分鐘左右，用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮不塌陷，一發就完成了。

• 9、取出麵糰，分成16個24g和32個0.7g的麵糰揉圓蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

• 10、取一份小麵糰擀開，放入一枚土豆泥餡包好，收口收緊朝下。

• 11、都包好之後放入陽晨10寸正方形不粘烤盤裡。（小熊的耳朵不放)

• 12、放入北美ACAATO-E43A電烤箱，裡面放一碗水。開啟烤箱發酵功能溫度調製35度，時間50分鐘進行二發。

• 13、50分鐘左右，手指粘麵粉在麵糰上輕輕按下。慢慢會彈，就是發好了。這時放上小耳朵。

• 14、烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入。★★注意這時上火調製150度，下火180度烤25分鐘左右（烤5分鐘的時候蓋上錫紙)。

• 15、出爐放至溫熱，取一點點黑可可粉加一點點水畫上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一點點水畫上腮紅。

小竅門

1、麵粉品牌不同吸水量也不同，另外每個人製作湯種的時間不同，幹稀程度也不同，再有南瓜品種不同，蒸好後的含水量也不同，所以主麵糰裡的高筋麵粉要根據麵糰的狀態進行增減。
2、方子裡用的是鮮酵母，換算成乾酵母是3克。
3、土豆泥餡如果不喜歡也可以換成其它喜歡的餡。
4、這款麵包一定要注意上色情況，錫紙不要加的太晚。加錫紙的時候四邊都要遮蓋住。
5、如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤箱裡面直接放一碗熱水（不用開啟烤箱)。
6、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，二發發好之後，用手指粘麵粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會。如果慢慢回彈就是發好了，如果按下去沒有回彈就是發過了。
7、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。