抹茶蓮蓉酥怎麼做|抹茶蓮蓉酥的做法

“酥脆可口，少量餡料，味甜不膩；三兩口一個，袖珍可愛！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蓮蓉酥的做法步驟

• 1、油皮：將油皮中的低粉堆成粉牆，把幼糖、豬油、色拉油和水放入粉牆中間，開始慢慢揉麵

• 2、油皮：揉成三光面團（手光，面光，板光）後，繼續揉5分鐘，增加低粉筋性；如果換成中粉，就可以省略這5分鐘

• 3、油皮：蓋上保鮮膜/溼潤的布，靜置20分鐘

• 4、油酥：將油酥中的低粉堆成粉牆，把綠茶粉、豬油和色拉油放入粉牆中間，開始慢慢揉麵

• 5、油酥：揉成三光面團（手光，面光，板光）

• 6、油酥：蓋上保鮮膜/溼潤的布，靜置20分鐘

• 7、餡料：在麵糰靜置的時間，將餡料分成20份，10g一份，滾圓

• 8、靜置完畢，將油皮擀成圓形，把油酥放在中間

• 9、油皮包入油酥，收口成大面團

• 10、把麵糰擀成長方形

• 11、疊被子，上下兩邊往中間折

• 12、然後對摺

• 13、繼續進行第二次和第三次疊被子，第三次之後摺好的麵糰靜置20分鐘

• 14、靜置完畢，擀成長方形

• 15、從左往右滾成圓柱體

• 16、切成20份小麵糰，切開後可以看見清晰的紋路，很漂亮

• 17、將小麵糰擀平，對準圓紋中心放入餡料；放置手掌中進行收口，以便成型；收口向下放在臺面，雙手輕輕旋轉麵糰並向底部輕壓，完成第二次整形

• 18、經過第二次整形以後，出來的效果就會圓圓鼓鼓的，美觀多了；放入烤盤

• 19、預熱烤箱，170度，中層，上下火，15分鐘；150度，10分鐘；成品出爐

• 20、開始享用，掉的一手的渣

• 21、成品

小竅門

1.千層酥一定要用豬油，這是必不可少的；如果擔心熱量太高，可以同時用少量的植物油代替等量的豬油，兩種油一起用對口感影響不大。
2.疊被子的擀麵方式是關鍵，這決定了成品的分層
3.這個千層酥個頭小，看起來袖珍可愛，加上紙託和禮盒，是送禮尚品哦
4.餡料當然是可以換成自己喜歡的