紫薯蛋黃抹茶酥怎麼做|紫薯蛋黃抹茶酥的做法

“雖然平時一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮點心又有點嘴饞，因為酥皮點心的層層酥脆是抵擋不了的美味。好久沒做了，偶爾放縱一下也沒關係。哈哈。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯蛋黃抹茶酥的做法步驟

• 1、蛋黃用食用油浸泡幾個小時，去除腥味

• 2、用主料裡的材料揉成水油皮。用低筋麵粉、70克、抹茶粉做成油酥麵糰，蓋上溼布醒30分鐘

• 3、30克紫薯餡放入蛋黃

• 4、包起滾圓

• 5、水油皮、油酥各分成均勻的8份

• 6、水油皮壓圓，放入油酥

• 7、包起口朝下

• 8、擀成橢圓形

• 9、捲起，醒15分鐘

• 10、介面朝上壓扁擀成長條

• 11、捲起，再醒15分鐘

• 12、對切，壓成圓形，翻面放入紫薯餡

• 13、包起口朝下

• 14、烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘

小竅門

每次醒的時候要蓋上溼布。水油皮用溫水和麵，比較柔軟。