“轉眼快到中秋節了，每年月餅做不少，今年老姑點名要吃蛋黃酥，說比月餅好吃。那老姑點名要吃，趕緊做起來，自制的蓮蓉餡加上鹹蛋黃，味道槓槓的棒，尤其是不用豬油做酥皮更健康，一咬照樣酥的掉渣，老姑一口氣吃了3個，給我都驚呆了。酥皮是純正的中式點心，做法相對西點要簡單很多，可以說只要耐心操作直接是零失敗。酥皮一般都會用豬油來做，好多人聽到豬油都會談虎色變。今天我用植物油做酥皮，一樣好吃，酥的掉渣，看過來你也會哦，不管是雲南的玫瑰酥，還是老婆餅，只要是酥皮都可以這樣操作，這個中秋趕緊學會做給家人吃吧。”
1、水油麵團，把水和油拌勻，加入麵粉和成麵糰，靜置；再用花生油和麵粉抓成團成為油酥面，靜置，這個時間做餡。
2、鹹蛋黃先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盤，噴上白酒200度烤箱烤3分鐘，剛要出油趕緊拿出，用蓮蓉餡包上鹹蛋黃。
3、蓮蓉蛋黃餡就做好了。
4、開始包酥，把水油麵團擀一下成水油皮，包入油酥面，收緊口即可。
5、全部包好後，用小毛巾蓋住麵糰，防止幹皮，用擀麵杖擀成長舌狀。
6、捲起來，全部都做做好，如此再重複一遍，一般擀酥2-3次最好。
7、最後一次擀開成酥皮，包上餡料。
8、收緊口，蛋黃酥的坯子就做好了，重複操作，直到全部包好，一起放入烤盤。
9、學廚KT方形烤盤洗淨擦乾，把蛋黃酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度預熱5分鐘，改成180度，放入烤盤，烤制大約25分鐘，即可拿出。
10、金黃色的蛋黃酥就做好了，一咬酥的掉渣。
11、太好吃了，不含豬油更好吃。
1，做酥皮很簡單，只要你跟著步驟一步一步的就會做得很好，只要耐心即可零失敗。
2，普通麵粉就可以，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，溫度會略有不差異，可以自家烤箱做適當調整。
千里飄香谷
