小麥胚芽玉米麵包怎麼做|小麥胚芽玉米麵包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小麥胚芽玉米麵包的做法步驟

• 1、玉米粒焯熟，撈出控幹水分，用廚房紙吸乾。
• 2、先放液體、再放粉類，最後放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵
• 3、攪打成擴充套件狀態，放入吸乾水分的玉米粒，儘量將玉米粒裹入麵糰中。
• 4、將麵糰放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大。
• 5、發酵完成，用食指粘麵粉按壓，孔洞不回縮。
• 6、將麵糰取出，按壓排氣。
• 7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘。
• 8、取一個麵糰，用擀麵杖擀成牛舌形。
• 9、自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。
• 10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。
• 11、烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的麵包放入，預留空餘位置。用麵粉篩篩上少許低筋麵粉。
• 12、用刀片斜著在上面劃上三刀。
• 13、全部劃完，將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵。
• 14、二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。
• 15、將烤盤放入，烤20分鐘。
• 16、取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。