小麥胚芽粉的功效與作用

小麥胚芽粉是富含優質蛋白，既能護膚美容，又具有保護大腦，增加記憶力等功效，是效果極佳的滋補品。下面小編將向大家介紹小麥胚芽粉的功效與作用和食用方法，有食用小麥胚芽粉的習慣的朋友們可以跟小編一起了解一下。

小麥胚芽粉的功效與作用

1.優質蛋白的重要來源

據測定，小麥胚芽含蛋白質30% ，其中球蛋白18.9%、 麥谷蛋白 0.3%~0.37% 、麥醇蛋白 14%是重要的植物蛋白質營養源。小麥胚芽蛋白是一種優質蛋白質、不含膽固醇，其中人體必需的 8 種氨基酸含量佔總氨基酸的 34.74% ，賴氨酸佔 1.85%，其蛋白質生物效價可與雞蛋相媲美 。

小麥胚芽粉可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白的成分，廣泛用於麵包、餅乾、糕點的製作中，並可產生特有的清香味。新鮮的小麥胚芽製成沖劑和營養粉是中老年人、兒童、孕婦、體弱者理想的滋補品。

2.護膚美容

小麥胚芽中的維生素E在護膚美膚中的作用是不可忽視的。它能促進人體對維生素 A 的利用，可與維生素 C 起協同作用。保護面板的健康，降低面板感染機率，對面板中的膠原纖維和彈力纖維有滋潤作用。從而改善維護面板的彈性，能促進面板內的血液迴圈，減少受傷或手術所造成的疤痕。

還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡，以維護面板的柔嫩與光澤。 另外，小麥胚芽中還含有一種含硫抗氧化物谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶能催化有機過氧化物還原其抗氧化能力比維生素 E 強500 倍，是一種延緩衰老的有效功能因子。

3.清除膽固醇 預防心腦血管疾病

小麥胚芽油的主要成分是亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸，被譽為血管清道夫，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持年輕。

此外，小麥胚芽中的粗纖維、膽鹼、也有利於體內膽固醇的清除，對防止動脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。

4.抗疲勞 增強機體免疫功能

小麥胚芽所含二十八烷醇是一種天然存在的一元高階脂肪醇，是世界公認的抗疲勞功能性物質，具有良好的生物降解性，易為動物體吸收及利。

具有增強耐力、精力和體力、提高反應靈敏性和應激能力、提高機體新陳代謝的比率、降低收縮期血壓等功效。

5.整合解毒 保護肝臟

小麥胚芽中充足的維生素 E 有助於肝臟解除食物防腐劑、增白劑、殘留的殺蟲劑、化學肥料、工業毒素及各種有毒物質的毒性，維生素E和維生素 A 一起作用，從而增強肝臟的解毒功能。

而谷胱甘肽是屬於含有巰基的小分子肽類物質，易與碘、乙酸、芥子氣(一種毒氣)、一氧化碳、有機溶劑、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡合參與生物轉化作用，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質排洩出體外。並能抑制脂肪肝、酒精肝的產生。

6.保護大腦 增加記憶力

小麥胚芽中含有豐富的膽鹼，被攝入後通過血液迴圈進入腦血管後與醋酸結合轉化成乙醯膽鹼。大腦內乙醯膽鹼的量越多，傳遞資訊的速度越快，記憶力就越強。

反之，則記憶力減退、健忘，老年性痴呆便隨之發生。此外，谷胱甘肽能有效地提高腦細胞的活力，促進嬰幼兒生長髮育等功能。

小麥胚芽粉怎麼吃

1、熬好的大米粥或者小米粥裡放一勺小麥胚芽粉，增加優質蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至於雜糧粥就不建議加了，因為雜糧粥的營養價值已經很豐富了。

2、喝牛奶、豆漿時加一勺，攪拌均勻喝，營養素互補，增加飽腹感。

3、製做饅頭、花捲、發糕、麵包等麵食時，加幾勺和在麵粉裡，不僅能提高蛋白質的生物價，還能讓麵食更加鬆軟可口。

4、拌餃子的肉餡時，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。

看完這篇文章，相信大家對小麥胚芽粉的功效與作用有了一定程度的瞭解。小麥胚芽粉所具有的、清除膽固醇，預防心腦血管疾病、保護大腦增加記憶力的作用對人體健康十分有益，對於身虛體弱的朋友們不失為一種良藥，可以考慮服用。