“被這款豆乳蛋糕長草了許久，買了原材料立馬做了起來。一款蛋糕有多個口味，原味的蛋糕香，自磨的豆漿加上乳酪的香甜，濃濃的奶油香味，還有最後的黃豆粉，組合起來味道特別贊。雖然做起來麻煩，但是，真的很好吃。豆乳層的配方來自柏翠直播的方子，我用的是法焙客的長方形大烤盤，所以加大了分量。一共可以做4個豆乳盒子，一個709Ml。你可以減半製作。沒有盒子也沒有關係，跟我一樣那個小盤子，一層層疊加起來，也是很貌美。”
1、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻，直到表面形成細小的泡沫，即乳化完畢。
2、篩入低筋麵粉，畫“Z"字，攪拌均勻。
3、加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，打至溼性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
6、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。
7、將麵糊麵糊倒入烤盤中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
8、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，烤20分鐘。
9、蛋糕卷出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脫模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。晾涼之後均分成8片。
10、奶油乳酪室溫軟化後，用手動打蛋器隔熱水打至順滑。
11、蛋黃加入糖攪拌均勻。
12、將玉米澱粉過篩到蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
13、豆漿倒入奶鍋中，小火加熱至沸騰後關火。
14、分三次將豆漿倒入蛋黃麵糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。記得每一次都要攪拌均勻之後才可以再加入下一次豆漿。
15、混合均勻之後的豆漿蛋黃糊繼續倒回奶鍋中，小火加熱。加熱期間要不斷地用手動打蛋器攪拌，防止燒焦。一直加熱到打蛋器劃過之後留下痕跡，豆漿蛋黃糊呈濃稠狀為止。
16、做好的豆漿糊蛋黃糊晾涼之分兩次加入剛才攪打順滑的奶油乳酪中，將它們攪拌均勻。這就是豆乳層。
17、把全部糖粉加入淡奶油中，一起打發到裱花狀態。
18、準備好切割好的蛋糕片，豆乳餡和奶油都裝入裱花袋中，奶油餡可以用裱花嘴，也可以直接裝入裱花袋，剪圓口即可。
19、接著開始組裝豆乳盒子。先在底層放一片蛋糕片。
20、擠入豆乳糊。
21、擠上一層奶油。
22、撒上一層熟黃豆粉。
23、再重複一次就可以。放上蛋糕片，擠入豆乳糊，擠上一層奶油，最後撒上熟黃豆粉。
24、做好的豆乳盒子冷藏三個小時之後食用味道更贊哦。
1.用後蛋法麵糊更細膩。
2.蛋白霜打發到有小彎鉤即可。打發過頭的蛋糕卷在卷的時候容易開裂。
3.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.加熱豆乳蛋黃糊時一定要用小火，不要心急。
5.做好的豆乳盒子冷藏三個小時之後食用味道更贊哦。
千里飄香谷
