主料
雞蛋 ：4個輔料
無糖豆漿 ：40具體步驟
1、雞蛋和二分之一的砂糖混合（20g），打發至發白。
2、低筋麵粉和玉米麵粉過篩加入，攪拌均勻。
3、將豆漿和剩下的二分之一的砂糖（20g）煮至沸騰，然後分3次倒入2中，記住要不斷攪拌，不要有結塊。
4、將3的混合液體過濾，蓋上保鮮膜微波爐分次1分鐘加熱，每次加熱攪拌均勻，直到麵糊無麵粉味，濃稠有阻礙感。時間會比較久。如果沒有微波爐可以用不粘鍋，不斷攪拌直火煮到上述狀態。
5、煮好的豆漿蛋奶醬，需要如圖貼著蓋上保鮮膜冷卻，不然會結膜。
6、豆漿蛋奶醬冷卻到室溫的同時，奶油乳酪也可以取出軟化，並攪拌均勻。
7、將奶油乳酪加入豆漿蛋奶醬中，攪拌均勻。
8、即成豆漿蛋奶醬
9、奶油餡製作，打發淡奶油：淡奶油和細砂糖打發至硬挺的尖角，然後與豆漿蛋奶醬拌勻即可，即成奶油餡。
10、組合：用慕斯框切好4片蛋糕胚，取3片，留一片做備用。最後一層必須是蛋糕胚，所以擠奶油餡的時候要注意厚度。
11、取一塊蛋糕胚在模具中。
12、用裱花袋裝奶油餡，無需裱花嘴，直接剪開擠出。先貼著模具邊緣擠一圈奶油餡
13.然後擠滿奶油餡。然後重複步驟2和步驟3兩次。
14、最後一層放上蛋糕片。然後冷藏定型1小時再取出慕斯框。如果慕斯框比較難取出，可以用風筒在慕斯框周邊吹一會，就容易脫模了。
15、脫模後，在蛋糕表面用裱花袋擠上奶油餡，撒黃豆粉即可。如果你特別喜歡黃豆的香氣，可以在擠夾層奶油的時候也撒上黃豆粉。
千里飄香谷
