“這個鹹味的豆乳盒子，底子是甜味的戚風蛋糕，加上鹹味的豆乳卡仕達醬裱上幾層，再撒上烤香的杏仁片，幾種味道融合在一起覺得非常好，一點都不會覺得甜膩，很棒的一款分享型下午茶點心～”
1、先準備好戚風蛋糕的材料。
2、先來分蛋，蛋黃和蛋白，各放一個碗。
3、蛋黃中加入少許糖，攪拌一下。
4、緩緩加入沒有味道的食用油，用蛋抽攪拌至融合。
5、油和蛋黃融合後，呈現這種乳化狀。
6、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
7、攪拌均勻後的麵糊狀態，應該沒有面粉小顆粒，再加入鹽，拌勻一下。
8、現在來打發蛋白。在蛋白中，分3次加入糖，把蛋白打到硬性發泡，就是表面有明顯花紋，提起打蛋器，有2個堅挺的小尖尖就可以了。蛋白打發方法：蛋白中加1/3的糖，先用打蛋器稍微打一下，看到大泡沫出現，此時加1/3的糖，繼續打發，到看到綿密的泡沫，再加1/3的糖，繼續打發，一直打發到硬性發泡的程度。
9、把之前的蛋黃麵糊，分2次加入到打發的蛋白中，用翻拌的手法，讓其混合均勻。
10、混合均勻之後，蛋糕麵糊就做好了。
11、模具中墊好烘焙紙，把蛋糕麵糊倒進去，磕2下，把麵糊中的大氣泡震出來，用刮刀把表面稍微抹平一下。不用抹得很平，後面蛋糕上要加豆乳卡仕達醬的，平不平的你看不到的。
12、烤箱預熱到180度，把蛋糕麵糊放進去，180度上下火烤15分鐘，就好了。注意根據自家烤箱的脾氣，微調溫度和時間。
13、烤好的蛋糕趕快取出來，撕開周邊的烘焙紙，晾涼。
14、下面來做鹹味的豆乳卡仕達醬，準備好材料備用。
15、蛋黃邊打散，邊加入1/3的豆漿，攪拌均勻，再加入鹽，攪勻。
16、把低筋麵粉篩入，攪拌均勻。
17、攪勻之後的麵糊，沒有小疙瘩。
18、把剩下的2/3的豆漿，邊攪拌邊加進去，攪拌均勻。
19、把液體倒入鍋中，最小火加熱，要一直攪拌，麵糊會慢慢變粘稠，變成一個卡仕達醬的狀態，這時候馬上關火。
20、把豆乳卡仕達醬轉移到碗裡面。
21、室溫軟化的奶油乳酪，打蛋器稍微打一下。
22、把豆乳卡仕達醬趁熱，分兩次加進奶油乳酪中，注意要趁熱，然後充分打發，打到融合順滑，就得到了像奶油霜一樣的豆乳。
23、把豆乳轉移到碗中，用保鮮膜貼著它的表面包一層，放進冰箱冷藏，大概20分鐘。
24、現在可以開始組裝豆乳盒子了，把蛋糕按照你盒子的大小，裁切一下。
25、裁切好的蛋糕底，放進盒子中。
26、冷藏好的豆乳，裝進裱花袋中。
27、開始在蛋糕上，裱上任意你喜歡的花紋吧～可以一層一層疊加哦。
28、裱好花紋啦。
29、蛋糕上厚厚的兩層豆乳～
30、撒上烤香的杏仁片，完成咯～美美噠～也可以篩入炒熟的黃豆粉。
加熱豆乳卡仕達醬時，一定要不停的攪拌。杏仁片可以用炒熟的黃豆粉代替。
千里飄香谷
