“對於這款網紅豆乳盒子，我算是長草很久了，因為怕麻煩，一直遲遲未動手。昨天做了豆乳拿破崙剩下了不少豆乳醬，正好做兩個盒子。
不過這道甜品並沒有想象中的那麼複雜，也就是熬個豆乳醬的過程，如果有現成的蛋糕片，那就是非常簡單的甜品了。
味道麼，真的是對得起“網紅”這兩個字，非常非常好吃！”
1、先來製作蛋糕片。蛋黃和蛋清分離至兩個無水無油乾淨的容器中。
2、蛋黃中加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
3、篩入低筋粉。
4、用手動打蛋器以“N”字形，攪拌均勻。蛋黃糊就做好了。
5、蛋清中加入幾滴白醋，分3次加入糖粉，用電動打蛋器打至硬性發泡。
6、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
7、然後將拌好的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次上下翻拌均勻。
8、這時烤箱預熱。方形烤盤中鋪好油紙，倒入蛋糕糊，用刮板將表面刮平整。
9、中層，上下火，165度，25分鐘左右。烤好後，取出，趁熱撕去油紙。冷卻待用。
10、下面製作豆乳醬。將3個蛋黃和糖粉混合，攪打均勻。
11、篩入40g低筋粉，攪拌均勻。
12、倒入豆漿，攪拌均勻。
13、倒入不粘鍋中，以小火加熱，並且不停攪拌。
14、直到用刮刀刮過，不會合攏即可。冷卻待用。
15、奶油乳酪室溫軟化，用電動打蛋器攪打至體積膨大且順滑。
16、將豆漿糊倒入奶油乳酪中。
17、再次攪打至完全融合，如圖中的樣子。
18、裝入裱花袋中，冷藏。
19、淡奶油中加入25g糖粉，用電動打蛋器打發。
20、蛋糕切成比盒子稍小的長方形片狀。
21、準備好盒子，放入一片蛋糕片。
22、擠上一層奶油。
23、再擠上一層豆乳醬，撒上黃豆粉。
24、再鋪上一塊蛋糕片，擠上奶油和豆乳醬，撒上黃豆粉，豆乳盒子就做好了。
熬製豆乳醬的時候，要用小火，並且全程不停攪拌，否則容易結塊，影響口感。
因為豆製品易變質，尤其是現在夏天，所以豆乳醬一次性用不完的話，一定要冷藏，並且快速用完。
千里飄香谷
