“女生總是愛吃些甜食,飲品,可又擔心外面賣的熱量高,容易胖,今天教大家一款在家就可以製作的豆乳盒子蛋糕,無需現打豆漿這個繁瑣的步驟,用豆乳粉代替豆漿,味道醇正,操作簡單,自家做的豆乳盒子熱量低,蛋白含量高,含有膳食纖維,低脂不怕胖。”
1、準備做蛋糕層配料,雞蛋4個,白糖30克,玉米油40克,純牛奶50克,低筋麵粉50克,檸檬汁3滴。
2、蛋清蛋黃分離,分別放進無水無油的深盆中
3、蛋黃中加牛奶,玉米油,白糖,攪拌均勻乳化。
4、如圖,要充分混合,不能夠水油分離。
5、.篩入低筋麵粉,採用畫“一”字或者“Z”字型手法用手動蛋抽混合均勻無顆粒,順滑狀態,不能畫圈攪拌,防止起筋。
6、提前把烤箱預熱到165℃,開始打發蛋白,先低入檸檬汁,打蛋器高速打發出大魚眼泡加第一次白糖,繼續打發泡泡變細加第二次白糖,打發到泡泡消失去紋路加最後一次白糖,改為低速打發,提起打蛋器,蛋白呈大彎鉤就可以了。
7、.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,採用翻拌的手法混合均勻。
8、再倒入剩餘的蛋白中,翻拌均勻,這是混合好的,細膩無消泡,呈緩慢流動狀態。
9、準備28x28的盤子一個,鋪上油紙,倒入蛋糕糊,用刮板刮平,震出氣泡。
10、放中層165℃烤23-25分鐘。
11、烤好後移到烤網上散熱,翻過來,撕掉油紙。
12、原味豆乳粉做醬,椰香味的撒表面。
13、把豆乳粉一袋倒進杯子中,加180毫升熱水混合均勻。
14、製作豆乳醬,蛋黃兩個加15克白糖混合均勻,再加15克低筋麵粉和10克玉米澱粉混合,加入豆漿攪拌無顆粒,倒入鍋中,中小火邊加熱邊攪拌,馬上要變濃稠的時候離火繼續攪拌順滑。
15、如圖,豆乳醬順滑無顆粒,放一旁散熱。
16、打發奶油,淡奶油100毫升加8克糖,中低速打發出紋路。
17、把豆乳醬和奶油放入裱花袋中,放入冰箱冷藏20分鐘。
18、蛋糕胚提前裁剪和容器一樣大小,放入玻璃盒底部。
19、擠上一層奶油。
20、放入一層蛋糕胚。
21、擠上豆乳醬(裱花袋剪口,直接擠出一個個圓形豆,無需裱花嘴)。
22、用濾網從高處撒上一層椰香味的豆乳粉,豆乳盒子就製作完成了,甜而不膩,豆香濃郁。
23、小小的豆乳盒子有椰香,豆香,奶香,蛋香,簡直太好吃了,冰箱冷藏後風味更佳哦。
1.蛋糕胚的配比已經把糖量降到了最低了,不建議再少。
2.蛋糕胚其實是製作蛋糕卷的方法,蛋白打發到溼性發泡,提前打蛋器,呈大彎鉤就可以,再打發烤的時候會裂開。