“最近，ins盒子蛋糕刮的風比那些年髒髒包更為強勁，這款盒子蛋糕，外貌美膩，製作易上手，方便攜帶，舀入口中，如沐春風，一口就會上癮。”
1、蛋糕胚步驟：蛋黃加細砂糖25g，隔熱水加熱到38-40度左右，一邊用手動打蛋器攪拌，一邊測量溫度。
2、加熱到合適溫度後取出，用電動打蛋器將蛋黃打發。
3、打發至體積膨脹，顏色發白，可以用打蛋器劃8字，而不輕易消失，放一邊備用。
4、黃油隔熱水融化成液體，待用。
5、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，把蛋白打發到油彎鉤狀即可。
6、將蛋黃液倒入到蛋白霜中，翻拌均勻。
7、篩入低筋麵粉，拌至無顆粒。
8、黃油降溫至40-50度。
9、把黃油緩慢倒入麵糊中，邊倒入邊攪拌。
10、麵糊攪拌均勻後，倒入不粘方盤中，需要墊油布或油紙。
11、震模幾下，把大氣泡震出來。
12、烤箱預熱，上下火170度，烘烤20分鐘。
13、取出來後，倒扣，蓋油紙，放涼待用。
14、用圓形模具將蛋糕片取出，並放入盒子中。
15、芝士糊步驟：蛋黃加糖，隔熱水攪拌。
16、攪拌至顏色發白，加入軟化的奶油乳酪，攪勻。
17、滴入朗姆酒，攪勻。
18、吉利丁片提前用冷水泡軟，擦乾水分後加入到蛋黃糊中，攪拌融化。
19、淡奶油用電動打蛋器打發至7分。
20、淡奶油分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。
21、將芝士糊倒入盒子中，約8分滿。
22、放入冰箱冷藏6小時以上。
23、裝飾：1.打發淡奶油，達到9分發2.將淡奶油裝入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上擠上花紋4.放入裝飾餅乾，巧克力豆，或者撒上一層粉。
【Tips】
1.由於製作的是蛋黃卷，所以蛋黃和蛋白的量都是需要準確稱量，否則會影響蛋糕胚的成品口感。
2.蛋黃隔水加熱均需要邊攪拌邊加熱，以防區域性溫度過高，使蛋黃凝結。
3.蛋糕胚中的黃油加入到麵糊中，要拌勻，不能使黃油沉底，否則蛋糕胚烘烤過程中會滲油。
千里飄香谷
