“拿破崙酥一直是我家很喜歡吃的甜品，酥鬆的口感配上滿滿的奶油餡，口感是沒得說，好吃的不得了。
這次的豆乳拿破崙是我醞釀了許久才做的，因為製作過程極其麻煩，所以一直遲遲未動手。但是每每想起那股香甜的味道，就抑制不了嘴裡的饞蟲滋長。
所以，昨天終於把它端上餐桌了，受到了老頭和娃的熱烈捧場，高興啊！”
1、將高筋粉和低筋粉混合，攪拌均勻。
2、加入室溫軟化的黃油。
3、再加入鹽。
4、用雙手搓成麵包屑狀。
5、然後輕抓成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
6、裹入用的黃油不需要室溫軟化。將黃油裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成5mm厚的片狀。然後冷藏。
7、冷藏後的麵糰取出，用擀麵杖擀成4-5mm厚的長方形面片，差不多是黃油大小的2倍。
8、將冷藏後的黃油片放在面片中央。
9、將面片兩邊向中間折起，然後捏緊封口，注意四周都要捏緊。
10、然後用擀麵杖擀成長方形。
11、兩邊再向中間折起。
12、然後對摺，就像疊被子一樣。這個疊被子過程要重複3次，每疊完一次，都要放入冰箱冷藏半小時。
13、第三次被子疊完後，取出，用擀麵杖擀成3mm厚的面片。
14、切去四周不平整的邊。
15、將面片放入鋪好油紙的烤盤，用叉子插上無數個洞洞，以免烘烤時鼓包。烤箱預熱，中層，185度，25分鐘。如果表面上色過深，加蓋錫紙。
16、下面製作豆乳醬。將蛋黃和糖粉混合，攪打均勻。
17、然後篩入低粉，攪拌均勻。
18、豆漿倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
19、將蛋黃豆漿液倒入不粘鍋中，小火加熱，並不停攪拌。
20、知道豆漿糊成粘稠狀，用刮刀刮過，不會合攏即可。取出，冷卻。
21、奶油乳酪用電動打蛋器攪打至體積膨大且順滑。
22、將冷卻後的豆乳糊倒入乳酪中，繼續攪打至融合。
23、成圖中的樣子，這樣豆乳醬就做好了。
24、裝入裱花袋中，冷藏。
25、淡奶油中加入25g糖粉，打發。
26、冷卻的千層酥皮和戚風蛋糕片，切成同等大小的長方形狀。
27、將打發好的淡奶油裝入裱花袋中，剪個小圓口，和豆乳醬的裱花袋孔一樣大。取一塊千層酥皮，擠上一層奶油。
28、再擠上一層豆乳醬。
29、撒上黃豆粉。黃豆粉的製作方法：將黃豆洗淨，晾乾，放入烤箱中170度，8分鐘即可。然後冷卻，用研磨機打成黃豆粉即可。
30、再蓋上一片蛋糕片。
31、再擠上奶油、豆乳醬，撒上黃豆粉。
32、然後再放一塊酥皮，再擠上奶油和豆乳醬，撒上黃豆粉即可。
豆乳醬一次性用不完的話，可以製作成豆乳盒子，因為豆製品易變質，尤其是現在夏天，一定要冷藏，並且快速用完。
千層酥皮烘烤的時候，一定要插上洞洞，否則烘烤的時候，會鼓包。
熬製豆乳醬的時候，要用小火，並且全程不停攪拌，否則容易結塊，影響口感。
千里飄香谷
