日式乳酪蛋糕的做法 視覺與口感的極致享受-日式乳酪蛋糕 日式乳酪蛋糕怎麼做

“視覺與口感的極致享受-日式乳酪蛋糕，口感細膩的像是雲朵又像是海綿，熱熱的時候吃在嘴裡感覺柔軟細膩光滑細嫩的隨時會碎掉化掉~~那感覺真是太美妙了！一瞬間就讓人愛上那乳酪的濃厚！然而冷藏過後口感又有了新的變化，有了一定的硬度，吃在嘴裡綿綿滑滑的更加挑逗你的味蕾，那種入口即化的感覺太棒了!蛋糕店量比較大，自己可以成倍減量，主要給大家看的是過程。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油乳酪加部分牛奶隔水加熱

• 2、打至順滑

• 3、分次加入剩下的牛奶，打至順滑

• 4、加入淡奶油，打順滑

• 5、黃油融化，倒入芝士糊打至順滑

• 6、加入蛋黃攪拌均勻

• 7、加入檸檬汁攪打均勻

• 8、篩入低筋麵粉和澱粉攪拌均勻

• 9、將攪打順滑的芝士糊過篩備用

• 10、蛋白分次加入白砂糖打至提起打蛋器，打蛋器掛起彎勾稍過一點，不到乾性發泡。將打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均勻

• 11、翻拌均勻的麵糊倒回蛋白霜，再次翻拌均勻

• 12、模具抹一層薄薄的黃油

• 13、將芝士糊倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤內注入清水，水浴法烘焙

• 14、烤箱預熱180度烤20分鐘,轉120度再烤50分鐘，烤好後開啟烤箱門放置一會再出爐。