綠豆芝麻空心酥餅，這是一道深受人們喜愛的一道小吃，以綠豆作為主料，輔以芝麻，做成空心的酥餅，口感非常豐富，而且十分的美味香脆。這道小吃用到的油可以自行進行選擇，可以用豬油，這樣的口感還有酥脆度都很好，也可以用植物油，這樣更有利於人體健康。
主料
低筋麵粉 ：120輔料
玉米油 ：50具體步驟
先製作酥皮：把中粉加入油50克，糖30克，水90克拌勻揉成團入冰箱冷藏30分鐘。
製作油皮面團：把低粉加入油50克揉成團即可也放冰箱冷藏備用。
分別加酥皮和油皮分18等份並滾圓。
取一個酥皮擀成圓片包入油皮，包圓，捏緊收口，依次全部做好醒10分鐘。
然後擀成橢圓形，自上而下捲起醒10分鐘。
再次擀開。捲起。再次醒10分鐘。
把綠豆餡分成18等份，每個重20克，把醒好的麵糰擀圓，包入綠豆餡，捏緊收口滾圓。
然後用擀麵杖擀成簿餅。
排放烤盤，刷上蛋白液，沾上白芝麻。
送入已經預熱的烤箱中層200度烤20分鐘即可。（烤的過程表面會鼓起）
千里飄香谷
