簡單易做的菠蘿酥乳酪蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 菠蘿酥的製作葡萄乾洗淨在紅酒中浸泡1小時，本來應該是朗姆酒，因為家裡的朗姆酒用完了，所以用紅酒代替；

2. .將25克無鹽黃油置於室溫軟化，用勺背刮軟；

3. 加入20克糖粉拌成顆粒；

4. 再加入25克過篩的低筋麵粉，碾壓拌勻，和成菠蘿酥麵糰，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏備用。

5. 乳酪蛋糕將30克無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入85克碾碎的餅乾，拌勻；

6. 取三分之一打發蛋白加入乳酪蛋黃糊中翻拌均勻，注意不要打圈；

7. 將浸泡過的葡萄乾濾去酒液，用紙或者布包裹沾幹水份，取一半分量撒在模具底部；

8. 將110克奶油乳酪與30克黃油置於室溫軟化後，加入15克糖粉用電動打蛋器以低速打發；

9. 分三次加入打散的蛋黃，以低速攪打均勻；

10. 分兩次加入檸檬汁，以低速攪打均勻；

11. 篩入25克低筋麵粉；

12. 低速攪打成均勻的麵糊。