藍莓夾心脆皮蛋糕的做法 藍莓夾心脆皮蛋糕by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓夾心脆皮蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓夾心脆皮蛋糕的做法步驟

• 1、原料。

• 2、蛋白提前放冷凍室，凍至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速攪打。手持打蛋器用最高檔，打發過程糖分三次加入，最後打至乾性狀態。

• 3、蛋黃加糖打發至濃稠、體積膨大、顏色變淺的狀態。

• 4、取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻，再取1/3蛋白霜快速翻拌均勻後，倒回到餘下1/3蛋白霜的容器內，用刮刀起底翻拌均勻。這時做好的蛋糊，濃稠均勻。將過篩後的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均勻。

• 5、混合好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個適合的開口，將麵糊在烤盤上呈長方形擠出

• 6、烤盤放入預熱好上下火185度的烤箱中層，烤12分鐘至表面金黃出爐。

• 7、將藍莓醬均勻塗抹在麵包片上。

• 8、將塗抹好的蛋糕片夾起來切塊即可。