提拉米蘇木槺蛋糕的做法 愛的盛宴：【提拉米蘇木槺布丁蛋糕】 提拉米蘇木槺蛋糕怎麼做

“基本上每到與“愛情”有關的節日，我都要做一次“提拉米蘇”。
只因它的味道太經典太美好，總是那麼自然而然的就排在了第一位。
這次的“提拉米蘇”，其實一個偷懶的作品了。
人太懶，實在是不想烤手指餅乾或是蛋糕，於是就結合了“木糠布丁蛋糕”的做法，用瑪麗谷優餅乾代替了傳統的手指餅乾。
不用烤餅乾，確實是節省了許多時間。所以這次做了兩種不同的口味，經典咖啡味道+和風抹茶味道。
兩個味道各有千秋，一個濃郁，一個清新，都非常受到家人的歡迎！
另外因為是自家吃，不用帶出門，所以我省略了吉利丁片。
希望你也會喜歡！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

提拉米蘇木槺蛋糕的做法步驟

• 1、準備好A中的全部材料，馬斯卡朋乳酪室溫軟化；

• 2、細砂糖1（A）加入清水中，攪拌至基本融化後，放在灶上小火加熱,，一直加熱直至115度；

• 3、加熱糖水的過程中，將蛋黃用打蛋器打散，不需要打發，只要均勻打散，有很多泡泡就行（兩者同時進行哦）；

• 4、關火，將糖水緩緩的倒入蛋黃液中，邊倒邊轉圈打發蛋黃，注意不要把糖水淋到打蛋頭上；

• 5、繼續打發蛋黃，直至降溫至不燙手，並且體積膨脹，顏色發白，提前打蛋器後，滴下的蛋黃糊不會馬上消失；

• 6、將室溫軟化的馬斯卡朋乳酪倒入容器中，用刮刀拌至順滑無顆粒的狀態；

• 7、分次混合馬斯卡朋乳酪和蛋黃糊，至完全混合均勻；

• 8、淡奶油中加入細砂糖2和適量咖啡酒，打發至7分發，即出現大的紋路，但仍可流動的狀態；

• 9、分次混合奶油與乳酪糊，至完全混合均勻；

• 10、將奶油乳酪糊裝入裱花袋中，放在冰箱冷藏，備用；

• 11、100g瑪麗谷優餅乾（B）掰成小塊後，放入攪拌機的攪拌桶中，加入咖啡粉（如果做抹茶味道的，就加抹茶粉），攪打成餅乾末，越細越好；

• 12、餅乾末放入容器中，撥散，降溫，備用；

• 13、容器底部先鋪上一層餅乾末，用平底勺將餅乾末稍稍壓平壓緊；

• 14、擠上一層奶油乳酪糊，放入冰箱冷藏至凝固；

• 15、取出後，在鋪上一層餅乾末，同樣輕柔的用平底勺底部將餅乾末稍稍壓平，重複此過程，直至容器裝滿。最上面一層應該是乳酪糊；

• 16、蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，吃時取出，按喜好撒上C中的可可粉或是抹茶粉。如果不馬上吃，放入冰箱冷凍至完全凝固。下次吃之前，提前30分鐘取出解凍即可。

• 17、咖啡味道的提拉米蘇木糠蛋糕

• 18、抹茶味道的提拉米蘇木糠蛋糕~

小竅門

1.將糖水倒入蛋黃液中時，一定要緩緩的倒，並且要不停的轉圈打發；
2.馬斯卡朋乳酪只要攪拌至順滑無顆粒即可，不要攪拌過頭；
3.淡奶油不要打發過頭，7分發即可；
4.咖啡粉和抹茶粉的用量可以根據自己口味調整，餅乾末要攪打的細一些比較好。另外這裡的200g餅乾是做兩個提拉米蘇的量；
5.每一次都要等到奶油乳酪糊冷藏至凝固後再加入下一層餅乾末。實際需要時間不久，10分鐘足有即可；
6.如果要帶出去食用的話，可以在奶油乳酪糊中加入5~7g的吉利丁片，幫助凝固和造型。