放生薑汁。煎魚的時候要用生薑汁擦鍋底,用生薑汁擦過的鍋煎制的魚不容易散,也不容易粘鍋糊底。魚在煎制前要用料酒,薑片,食用鹽,蔥段醃製5-10分鐘去魚腥味吃。醃製好的魚要等鍋裡的油燒熱後在放入魚肉煎制,把魚肉煎制兩面金黃即可。