超有愛的小熊提拉米蘇蛋糕怎麼做|超有愛的小熊提拉米蘇蛋糕的做法

“有空的時候，做一份小熊提拉米蘇，犒勞一下自己，也可以送給朋友做一份特別的伴手禮。紅花需要綠葉配，烘焙好的甜點，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法國香檳的價格想想還是算了），與三五閨蜜小酌一番，美哉美哉！閒話少敘，下面我們來看看製作過程吧”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

超有愛的小熊提拉米蘇蛋糕的做法步驟

• 1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離

• 2、把40g細砂糖分次加入蛋清中，攪打至硬性發泡

• 3、一定要分幾次放入白砂糖攪打成蛋白霜

• 4、在蛋黃中加入100g細砂糖，攪打至蛋黃顏色變淺

• 5、上一步驟分解圖

• 6、加入香草精攪勻

• 7、將三分之一蛋白加入蛋黃中攪拌均勻，再將蛋黃倒進蛋白中攪勻

• 8、上一步驟分解圖

• 9、把低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃混合物中，翻拌均勻

• 10、在烤盤上鋪上油紙，把麵糊倒進烤盤內，鋪平

• 11、烤箱預熱210度，烤7-10分鐘

• 12、9取出，把蛋糕的皮去掉，鋪上一層油紙，把蛋糕翻一面，揭下油紙

• 13、上一步驟分解圖

• 14、上一步驟分解圖

• 15、用慕斯模壓出兩片蛋糕，把蛋糕用保鮮膜包好，備用

• 16、上一步驟分解圖

• 17、上一步驟分解圖

• 18、準備芝士慕斯：吉利丁粉加水和勻，備用

• 19、奶油乳酪室溫軟化，攪拌至順滑，分次加入70g奶油，攪拌至奶油和芝士完全混合

• 20、3個蛋黃加60g細砂糖攪勻，中火隔熱水加熱，攪拌至蛋黃顏色變淺，砂糖融化

• 21、上一步驟分解圖

• 22、把吉利丁趁熱加入蛋黃中，攪拌至吉利丁完全融化

• 23、蛋黃稍涼後，倒入奶油乳酪中攪勻

• 24、把140g奶油打發至硬性發泡。分次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻再加入下一次。備用

• 25、準備咖啡糖漿：把5袋速溶咖啡、80g熱水、1湯匙細砂糖混合攪勻

• 26、組合蛋糕：把一片蛋糕放進慕斯模具中，刷上咖啡糖漿。

• 27、倒上一半奶油乳酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖漿，再倒上剩下的奶油乳酪，用刮刀抹平，放進冰箱冷藏4-5小時

• 28、上一步驟分解圖

• 29、把適量黑巧克力和白巧克力分別融化，裝入裱花袋中

• 30、畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵

• 31、畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵

• 32、畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵

• 33、取出蛋糕，用熱毛巾把慕斯圈熱敷一下，脫模

• 34、撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上

• 35、撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上

• 36、撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上

• 37、可愛的小熊與你見面嘍！HI~~

小竅門

製作這款時間有一點點長，但滿足味蕾的同時，還能博得視覺的芳心，有時間可以嘗試一下，給家人和朋友一點點小小驚喜吧！