“媽媽蒸得饅頭越來越好吃了，正宗的北方大饃，但是不用面引子發麵，央視曾經有個節目介紹過用酵母做的饅頭營養最好，所以現在都改用酵母了，非常好吃，尤其是對胃不好的人來說很好消化。”
1、酵母用溫水融開，倒入麵粉中，用筷子攪拌
2、一勺奶粉用200ml涼開水化開倒入麵粉，並攪拌
3、繼續加涼開水，把乾粉全部攪拌成絮狀。
4、用力揉麵，如有乾粉就繼續加水，加水要慢
5、接下來就是考驗臂力的時候了，用力揉將麵糰中的疙瘩揉開，直到成為略光滑麵糰，麵糰要略硬些
6、將麵糰放入蒸鍋中，蓋上蓋子等待麵糰發酵，夏天就等3-4小時，冬天大概要5-6小時（北方有暖氣放暖氣上發就相當於夏天了）
7、5個小時後發起來了，因為天熱所以發得有點兒大了，面板上放些小蘇打（中間白色的粉），大約3-4克吧，把麵糰在上面揉另加著乾粉，揉成光滑麵糰
8、蓋上一個大點兒的盆開始醒面，半小時
9、醒好後繼續揉，揉到不粘面板的光滑麵糰，揉成長條後再揪成小團，搓圓
10、揉成小麵糰後籠屜抹油，將麵糰放在屜上蓋鍋蓋繼續醒15-20分鐘（或者用盆扣上）。中間等待時間就可以準備蒸鍋，開始燒水了。
11、醒好後的麵糰又大了一點，蒸鍋的水開後饅頭入鍋蒸，開中火，時間是25分鐘，小心不要被蒸汽燙到哦！
12、蒸好關火後等3分鐘左右開鍋蓋，熱騰騰的大饅頭出鍋嘍！
饅頭的關鍵是揉和醒的時間，不能省略。小蘇打可以讓饅頭更好吃。蒸饅頭的鍋要洗淨，水要用新水，不能偷懶哦！
千里飄香谷
