瑪格麗特的做法 瑪格麗特——酥到心裡的小餅 瑪格麗特怎麼做

“學習了君之的方子，略減糖粉含量，依舊很甜，依舊一樣的酥到心裡。
都說這是一款非常簡單的小餅乾，可是在冬天，打發黃油成了一件“很困難”的事情：打著打著，冷卻了；揉著揉著變硬了……
無論如何，餅乾最終出爐，那就敞開肚皮，連吃五塊吧~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪格麗特的做法步驟

• 1、糖粉和鹽分別倒入黃油，打發至變色且略微膨大。南方的冬天，黃油在室溫下毫無軟化跡象，可以放微波爐裡叮一下，別太長時間，看功率大小，我家的微波爐是高火二十秒就差不多了。

• 2、兩個熟蛋黃過篩，攪拌均勻。煮雞蛋都沒問題，擔心蛋黃難以過篩可以用手壓下去。

• 3、低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入用手揉成麵糰，塞進冰箱冷藏一個小時。

• 4、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。照片上有小球形狀的，有壓扁的，這樣比較清楚了吧。

• 5、烤箱中層，170度，20分鐘左右，邊緣稍微焦黃就可以出爐啦。

• 6、這是新鮮出爐的瑪格麗特，得特別小心，否則很容易碎的，不過等冷卻後就好一些了。

小竅門

1、不用擔心蛋黃那麼大，會不會不容易過篩呢？其實用手指用力按壓蛋黃，就可以穿過篩網了。
2、冷藏後的麵糰更為乾硬，怕手指按的時候會碎的一塌糊塗就冷藏的時間短一些，或者拿出冰箱回溫一會兒。
3、每個烤箱的脾氣不一樣，烤的時候最後幾分鐘最好盯著烤箱，切記切記。