千層蔓越莓幹吐司怎麼做|千層蔓越莓幹吐司的做法

“學做一款好吃的麵包機版吐司慰勞自己與家人，今上傳學習成果，與大家共賞！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

千層蔓越莓幹吐司的做法步驟

• 1、將高粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母、水稱量後，依次放入麵包桶內。

• 2、將麵包桶放入麵包機中，啟動一個和麵程式，揉成表面光滑的溼麵糰，如圖所示。

• 3、將乾淨的溼毛巾蓋在麵包桶上，蓋上面包機蓋，靜置2小時。

• 4、靜置兩小時後的麵糰，如圖所示。

• 5、加入30克黃油。

• 6、再次啟動一個和麵程式，揉成更加光滑的麵糰，如圖所示。

• 7、將麵糰均分成五份（我計算了一下：每個小麵糰重109克）。

• 8、將五個小麵糰整形，鬆弛15分鐘。

• 9、鬆弛過程中，建議蓋上溼毛巾，防止表面變幹。

• 10、取一小麵糰，從中間分別向上、下兩個方向擀壓，擀成橢圓形，表面刷一層融化的黃油，撒上切碎的蔓越莓乾和椰蓉。

• 11、按步驟12的方法將五個麵糰依法炮製，然後，摞在一起，形成疊在一起的面片，如圖所示。

• 12、將面片分割成八份。

• 13、先將四份放入麵包桶內。

• 14、再將剩下的四份疊放在上面。

• 15、選擇麵包面的酸奶程式，設定45分鐘發酵時間，（我設定一小時），然後，啟動程式。

• 16、麵糰至八分滿即可，如圖所示。

• 17、表面刷一層全蛋液，撒入適量的蔓越莓幹、椰蓉和芝麻。

• 18、選擇烘烤程式，設定成輕度上色，烤45分鐘即可。

• 19、烤好脫模，冷卻即可食用。

• 20、瞧，麵包組織細膩，千層，還有拉絲的效果，不錯吧！

小竅門

1、方子中的水量是80克，但我實際用量70克，這要根據各家麵粉吸水情況自行掌握，建議放水時不要一次性倒入，一般留下10克水量，然後，看情況是否增減。
2、蓋上溼毛巾是避免麵糰表面發乾，影響麵包口感。
3、為防止上色過重，可以在麵包桶外面包上錫紙，也可以將烘烤時間縮短5-10分鐘。
4、剛出爐的麵包雖然好吃，但由於酵母作用還未完全停止，若此時食用，容易引起胃脹不適，因此，建議徹底放涼後，麵包中二氧化碳充分排出再食用。
5、關於發酵時間的設定，原方子雖是45分鐘，但我個人操作時發現未至八分滿，因此，又加至1小時，這個時間不是硬性的，要根據各自麵包機發酵溫度和室內溫度情況來自行掌握，原則是麵糰發至麵包桶八分滿位置即可。